[发明专利]一种豆渣辣椒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种豆渣辣椒及其制备方法。

背景技术

    调味酱在我国有着悠久的历史，多用于烹调菜肴。目前，市场上销售的调味酱的种类繁多，但其只具有单一的调味功能，而不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种豆渣辣椒及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种豆渣辣椒，其特征在于由以下重量份的原料制成：

青葙子1-2、苹果叶2-2.5、当归2-3、石斛花1-2、川芎1.5-2、壮筋草2-2.5、胖儿草1.5-2、茶叶7-8、豆腐乳10-11、紫薯20-22、香肠15-20、豆干10-12、豌豆12-14、豆渣300-350、橄榄油50-55、鸡汤60-70、辣椒200-220、营养添加剂10-11；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：山楂核1-2、黄芪1-2、陈皮2-3、石榴叶4-5、莲藕7-8、冬瓜8-9、红糖3-4、马蹄粉50-52、奶油4-5；

制备方法为：（1）将山楂核、黄芪、陈皮、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；

（2）将莲藕、冬瓜去皮，加步骤（1）所得物料打浆，过滤除渣，在所得蔬菜汁中加入红糖，大火煮沸，然后与剩余物料混合揉匀，烘干后进行超微粉碎，即得。

    所述的豆渣辣椒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将青葙子、苹果叶、当归、石斛花、川芎、壮筋草、胖儿草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将豆渣与药液混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-15分钟后出料，烘干备用；

    （3）将紫薯去皮切块，与茶叶混合入锅，加入4-5倍的水，小火熬煮30-35分钟后将紫薯块捞出，与豆腐乳混合打成泥；

    （4）将香肠、豆干切成丁，与豌豆混合入锅，大火翻炒，炒熟后出料；

    （5）将辣椒剁碎，与橄榄油混合入锅，小火加热，炒香后倒入步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料，翻炒3-4分钟后出料，即得。

    本发明中的壮筋草为豆科植物杭子梢的根，胖儿草是茜草科假耳草属植物尾叶假耳草的全草。

本发明的有益效果为：

    本发明采用豆渣作为主要原料，其营养丰富，含有丰富的食物纤维及钙、磷、铁等矿物质，具有预防肠癌的功效，搭配辣椒与鸡汤，使得本发香辣可口，味道鲜美，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到清肝明目、补血活血、润燥滑肠、健脾消积的功效。

具体实施方式

    一种豆渣辣椒，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

青葙子1、苹果叶2.5、当归2、石斛花1、川芎1.5、壮筋草2.5、胖儿草1.5、茶叶7、豆腐乳11、紫薯20、香肠15、豆干12、豌豆14、豆渣350、橄榄油50、鸡汤70、辣椒220、营养添加剂11；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：山楂核2、黄芪1、陈皮2、石榴叶5、莲藕8、冬瓜8、红糖4、马蹄粉52、奶油5；

制备方法为：（1）将山楂核、黄芪、陈皮、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；

（2）将莲藕、冬瓜去皮，加步骤（1）所得物料打浆，过滤除渣，在所得蔬菜汁中加入红糖，大火煮沸，然后与剩余物料混合揉匀，烘干后进行超微粉碎，即得。

    所述的豆渣辣椒的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将青葙子、苹果叶、当归、石斛花、川芎、壮筋草、胖儿草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将豆渣与药液混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-15分钟后出料，烘干备用；

    （3）将紫薯去皮切块，与茶叶混合入锅，加入4-5倍的水，小火熬煮30-35分钟后将紫薯块捞出，与豆腐乳混合打成泥；

    （4）将香肠、豆干切成丁，与豌豆混合入锅，大火翻炒，炒熟后出料；

    （5）将辣椒剁碎，与橄榄油混合入锅，小火加热，炒香后倒入步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料，翻炒3-4分钟后出料，即得。