[发明专利]L-阿拉伯糖在油炸鱼糜类制品上色剂中的应用

权利要求书

1.一种L-阿拉伯糖在油炸鱼糜类制品上色剂中的应用，其特征在于将含有L-阿拉伯糖的上色剂加入1倍重量的油中，预先加热炒糖色至金黄色，然后加入5-10倍水，制成糖浆，将油炸鱼糜类制品放入糖浆中，使表面均匀的沾上糖浆，进行炸制。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于所述油炸鱼糜类制品上色剂中还含有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、木糖和果糖中的一种以上。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于所述油炸鱼糜类制品上色剂中原料重量配比如下：

L-阿拉伯糖10份，麦芽糖5-20份，果糖5-15份。

4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于原料重量配比如下：

L-阿拉伯糖10份，麦芽糖20份，果糖5份。

5.根据权利要求2所述的应用，其特征在于原料重量配比如下：

L-阿拉伯糖10份，麦芽糖10份，果糖10份。

6.根据权利要求2所述的应用，其特征在于原料重量配比如下：

L-阿拉伯糖10份，麦芽糖5份，果糖15份。

7.根据权利要求2所述的应用，其特征在于原料重量配比如下：

L-阿拉伯糖10份，麦芽糖15份，果糖10份。

8.根据权利要求2所述的应用，其特征在于L-阿拉伯糖、麦芽糖和果糖在使用前分别用打粉机打粉，过100目筛。

9.根据权利要求2所述的应用，其特征在于将表面均匀的沾上糖浆的油炸鱼糜类制品放入140-160℃的植物油中油炸40s-60s。