[发明专利]一种啤酒制麦过程中降低OTA的方法无效
| 申请号： | 201410207968.1 | 申请日： | 2014-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN104017679A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 宋绪磊;李红;王德良;郝建勤;胡京奕;黄彦君;宋常欣 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 主分类号： | C12C1/02 | 分类号： | C12C1/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100015 北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 过程 降低 ota 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种在啤酒制麦过程中降低赭曲霉毒素(OTA)的方法，采用氧化电位水进行浸麦,主要包括如下步骤
（1）用氯含量为15~50mg/L的氧化电位水代替蒸馏水浸泡受OTA污染的大麦；
（2）浸麦1~10h，在浸麦前后分别测定大麦中OTA的含量；
（3）浸麦以后进行发芽、烘干处理，得到大麦麦芽。
2.如权利要求1所述的一种在啤酒制麦过程中降低OTA的方法，其特征在于：氧化电位水中有效氯含量优化为25mg/L。
3.如权利要求1所述的一种在啤酒制麦过程中降低OTA的方法，其特征在于：氧化电位水浸麦时间优化为4h。
4.如权利要求1所述的一种在啤酒制麦过程中降低OTA的方法在啤酒大麦制麦中的应用。
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