[发明专利]可冲调的谷物浓缩浆

权利要求书

1.一种可冲调的谷物浓缩浆，其特征在于：其重量百分比配方为：

谷物粉：20-25%

酶制剂：0.5-1.0g/100g谷物粉

膳食纤维：0.5-1.0%

稳定剂：0.2-0.4%

白砂糖：10-12%

余量为纯净水

所述的谷物粉为经烘培后研磨成的谷物粉。

2.一种可冲调的谷物浓缩浆的生产制作工艺，其特征在于：按权利要求1的配方备料，具体工艺步骤如下：

1）酶制液调配：将水加热到63-65℃,加入酶制剂并搅拌均匀；

2）谷物粉溶解：谷物粉加入热酶制液内熔化调和，加料时保持搅拌,避免成团；

3）酶解：保温酶解，温度为63-65℃,时间＞60分钟；

4）过滤：过滤细度为100目；

5）调配：将配料加入经酶解过滤后的谷物粉内，用搅拌机高速搅拌，所述的配料为砂糖、稳定剂和膳食纤维；

6）均质：二级均质,250/50bar，70℃；

7）杀菌：用UHT杀菌137℃/4s；

8）冷却灌装冷却至20-40℃；

9）成品。