[发明专利]一种虾仁糯米饼在审
| 申请号： | 201410204525.7 | 申请日： | 2014-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN104012597A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 耿延东 | 申请（专利权）人： | 耿延东 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/34 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 233200 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 虾仁 糯米 | ||
【权利要求书】：
1.一种虾仁糯米饼，其特征在于由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、虾仁15～20g、鸡蛋清15～20g、陈皮4～6g、川贝5-10g、甘草10～15g、绿茶30～40g；
糯米饼的加工方法：
将组分量的糯米用冷水泡4～5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30～40℃时，按比例拌进酒曲，保温25℃，经25～30小时即可获得酒米；
将组分量的陈皮、川贝、甘草、绿茶洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；
将组分量的虾仁捣碎后与鸡蛋清混合，制成虾泥；
将虾泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；
将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；
将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤或真空油炸。
2.根据权利要求1所述的虾仁糯米饼，其特征在于：所述真空油炸的条件为0.09MPa、108℃、20min油炸。
3.根据权利要求1所述的虾仁糯米饼，其特征在于：所述焙烤的温度控制在250～300℃，时间15min。
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