[发明专利]淀粉基补铁营养强化剂的制备方法

权利要求书

1.一种淀粉基补铁营养强化剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)淀粉原料用磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲溶液配成质量百分比浓度为5％～12％的淀粉乳，并调节pH至4.5～6.5，置于密闭容器中在95～99℃下搅拌糊化30～60min；糊化完成后，将糊化液冷却，加入脱支酶，用量为每克干淀粉加入脱支酶10～30u，在45～65℃下搅拌反应1～3小时；调节pH至5.5～7.0，加入α-淀粉酶，用量为每克干淀粉加入α-淀粉酶1～10u，在45～110℃下搅拌反应1～10分钟，调节pH至2.5～3.0并保持10～15分钟灭酶，得直链淀粉溶液；

(2)将步骤(1)所得直链淀粉溶液的温度调节至50～80℃，将1～2mol/L的铁盐溶液滴加入直链淀粉溶液中，调节pH至5.0～8.0，搅拌反应1～6小时，调节pH至4.5，冷却至室温后，放入4～10℃冰箱中冷藏18～36小时；每克淀粉干基加入铁盐溶液1-2mL；

(3)将步骤(2)的产品酸洗后调节pH至6.0～6.5，洗涤，干燥，粉碎后得淡红色粉末状产品。

2.根据权利要求1所述淀粉基补铁营养强化剂的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述淀粉原料是蜡质玉米淀粉、蜡质小麦淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉中的一种。

3.根据权利要求1所述淀粉基补铁营养强化剂的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述脱支酶为普鲁兰酶和异淀粉酶中的一种。

4.根据权利要求1所述淀粉基补铁营养强化剂的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述α-淀粉酶是中温和耐高温α-淀粉酶中的一种。

5.根据权利要求1所述淀粉基补铁营养强化剂的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述铁盐为氯化铁、醋酸铁和硫酸铁中的一种。

6.根据权利要求1所述，淀粉基补铁营养强化剂的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述酸洗为调节产品悬浮液pH至4.0～4.5并搅拌洗涤过滤多次，以将反应中产生的无机铁沉淀溶解并除去；步骤(3)中所述洗涤为用去离子水洗滤多次，直至溶液中无游离铁。