[发明专利]一种酶制肉类调味品及其制作方法

权利要求书

1.一种酶制肉类调味品，其特征在于：由以下重量配比的原料组成：丁香4g，山奈7g，生姜15g，草果5g，桂皮5g，香叶10g，黑胡椒7g，干辣椒8g，大茴香7g，骨汤粉10g，葱粉15g，菠萝蛋白酶1g，木瓜蛋白酶1g。

2.一种酶制肉类调味品的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1：将丁香4份，山奈7份，生姜9份，草果5份，桂皮5份，香叶10份，黑胡椒7份，干辣椒8份，大茴香7份，鸡肉15份，放入真空干燥箱内烘烤3小时，烘干温度为60℃，得到烘干料；

步骤2：将烘干料放入研磨机内研磨，过100目筛体，得备用料；

步骤3：菠萝酶的提取：将菠萝茎粉碎，在无氧环境中压榨取汁，过滤后除菌除杂，通过超滤膜组件，取出水分和小分子杂质，得到菠萝酶浓缩液，将菠萝酶浓缩液放入真空冷冻干燥机中冷冻2小时，冷冻温度为-30摄氏度，得到菠萝蛋白酶真空冷冻干燥成固体，研磨过100目筛体，得到菠萝蛋白酶粉末；

步骤4：木瓜蛋白酶的提取：将木瓜果实清洗后削皮，取果肉、打浆，经过超声提取后用离心机分离，将离心所得上层清液通过超滤膜组件，分离小分子杂质，得到木瓜酶浓缩液，将木瓜酶浓缩液进行冷冻真空干燥，得到木瓜蛋白酶固体，研磨过100目筛体，得到木瓜蛋白酶粉末；

步骤5：将备用料与菠萝蛋白酶粉末，木瓜蛋白酶粉末混合均匀即可。