[发明专利]一种蓝莓味无明矾食用油条

权利要求书

1.一种蓝莓味无明矾食用油条，其特征在于：由以下重量份数的组份组成，精制面粉90-110份、蓝莓汁10-15份、改性玉米淀粉10-15份、猪肝泥2-4份、油菜花粉0.5-2份、杏仁油0.2-0.5份、鸡蛋清0.1-0.3份、山茶花粉0.2-0.5份、食用盐0.2-0.4份、调味剂0.1-1份及纯净水适量；

所述调味剂是由红曲米2份、白醋0.2份、鲜蜂王浆1份、鲜橙汁1份、牛奶1份、黄酒0.2份、羊毛脂0.1-0.3份及干红2份调配而成。

2.根据权利要求1所述的一种蓝莓味无明矾食用油条，其特征在于：由以下重量份数的组份组成，精制面粉100份、蓝莓汁15份、改性玉米淀粉12份、猪肝泥3份、油菜花粉0.6份、杏仁油0.5份、羊毛脂0.1份、山茶花粉0.3份、食用盐0.2份、调味剂0.5份及纯净水适量。

3.一种制备权利要求1所述蓝莓味无明矾食用油条的方法，其特征在于：具体步骤如下，

1)首先把各组分按配比称取好待用；

2)把精制面粉、改性玉米淀粉、油菜花粉及山茶花粉放入面盆中混合均匀，制备成物料a待用；

3)把蓝莓汁、杏仁油、羊毛脂、食用盐及调味剂放在一起，进行溶解混合，制备成物料b待用；

4)将物料a、物料b及猪肝泥一起拌匀，加适量纯净水进行和面，至面团表面光润，待醒发20分钟后再揉几次，醒发5小时；

5)将醒发好的面团制作成面块，然后将制作好的面块静置半小时后再进行出条；

6)把面条擀开折三次切长条，再擀一下，拉长擀平，切成大小相同的剂子，切好的剂子表面沾少许水再重叠揿压，然后再把两个剂子按在一起，用手抻至40厘米，放入油锅炸制，待油条鼓起呈金黄色捞出控油即可。