[发明专利]一种水溶性大豆异黄酮的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及水溶性大豆异黄酮的生产，具体涉及一种水溶性大豆异黄酮的生产方法。

背景技术

目前，大豆异黄酮主要存在于各种豆科植物中，大豆是大豆异黄酮最主要的膳食来源。大豆异黄酮具有与雌激素相似的分子结构，可以与女性体内的雌激素竞争性结合雌激素受体，从而达到双向调节女性体内雌激素水平的作用。研究表明，大豆异黄酮在改善女性更年期、骨质疏松、心血管疾病等方面具有比较突出的功效。

普通大豆异黄酮难溶于水，有豆腥味、苦涩味道等令人不愉快的气、滋味，限制了其在功能性饮料、速溶固体饮料、化妆品等领域的应用。专利号为6458406的美国专利，其生产方法为直接以普通大豆异黄酮为原料，经过加热、用氯化钙等絮凝剂絮凝，除去普通大豆异黄酮中不溶于水的成分，制得水溶性大豆异黄酮。专利号为6340470的美国专利，其生产方法为直接以普通大豆异黄酮为原料，经过加热、加入丙二醇等助溶剂助溶，制得水溶性大豆异黄酮。以上二种方法的不足之处在于，均直接以普通大豆异黄酮为原料，未采取措施脱除普通大豆异黄酮的豆腥味和苦涩味，制得的水溶性大豆异黄酮仍有令人不愉快的豆腥味和苦涩味，限制了其产品的应用领域。

公开号为CN102586365A的中国专利，其生产方法为以麦芽糖淀粉酶催化大豆异黄酮糖苷与糖基供体之间发生转糖基化反应，制得高水溶性的大豆异黄酮产品。此方法的不足之处在于，改变了大豆异黄酮原来的分子结构，安全性尚需验证。

发明内容

本发明的目的就是针对目前上述方法之不足，而提供一种水溶性大豆异黄酮的生产方法。

本发明包括如下步骤：

a、将大豆异黄酮溶于浓度为30%～50%的酒精溶液中， 在30℃～60℃下充分搅拌0.5h～2h，冷却，静置沉降或过滤，收集结晶体，烘干，研碎；

b、将β-环糊精溶于纯化水中，加热制成β-环糊精饱和水溶液；

c、将步骤a中经过研碎的晶体溶于浓度为60%～90%的酒精溶液中，过滤，制成大豆异黄酮酒精溶液；

d、在搅拌条件下，将大豆异黄酮酒精溶液缓慢加入β-环糊精饱和水溶液中，并保温60℃～90℃,继续搅拌0.5h～3h，制成混合液；

e、将混合液冷却至0℃～10℃，结晶，静置沉降或过滤，收集结晶体，用浓度为60%～90%的酒精洗涤结晶体，再静置沉降或过滤，收集得经过β-环糊精包埋的大豆异黄酮结晶体；

f、将最终收集的经过β-环糊精包埋的大豆异黄酮结晶体真空干燥，干燥温度为60℃～90℃，真空度为0.02MPa～0.06MPa,研碎即得水溶性大豆异黄酮。

2、根据权利要求1所述的一种水溶性大豆异黄酮的生产方法，其特征在于b步骤中β-环糊精溶于纯化水中，加热温度是60℃～90℃。

本发明优点是：本发明生产的水溶性大豆异黄酮，溶于水澄清透明，味微甜，无豆腥味和苦涩味等不良气、滋味，大大拓宽了大豆异黄酮的应用领域。

具体实施方式

本发明包括如下步骤：

a、将大豆异黄酮溶于浓度为30%～50%的酒精溶液中， 在30℃～60℃下充分搅拌0.5h～2h，冷却，静置沉降或过滤，收集结晶体，烘干，研碎；

b、将β-环糊精溶于纯化水中，加热制成β-环糊精饱和水溶液；

c、将步骤a中经过研碎的晶体溶于浓度为60%～90%的酒精溶液中，过滤，制成大豆异黄酮酒精溶液；

d、在剧烈搅拌条件下，将大豆异黄酮酒精溶液缓慢加入β-环糊精饱和水溶液中，并保温60℃～90℃,继续搅拌0.5h～3h，制成混合液；

e、冷却至0℃～10℃，结晶，静置沉降或过滤，收集结晶体，用浓度为60%～90%的酒精洗涤结晶体，静置沉降或过滤，收集得经过β-环糊精包埋的大豆异黄酮结晶体；

f、将最终收集的经过β-环糊精包埋的大豆异黄酮结晶体真空干燥，干燥温度为60℃～90℃，真空度为0.02MPa～0.06MPa,研碎即得水溶性大豆异黄酮。

2、根据权利要求1所述的一种水溶性大豆异黄酮的生产方法，其特征在于b步骤中β-环糊精溶于纯化水中，加热温度是60℃～90℃。

具体实施方法1：