[发明专利]一种大黄鱼的复合保鲜方法有效
| 申请号： | 201410187384.2 | 申请日： | 2014-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN103976005A | 公开（公告）日： | 2014-08-13 |
| 发明（设计）人： | 朱军莉;陆海霞;孙丽霞;王桂阳 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/10;A23B4/16 |
| 代理公司： | 杭州斯可睿专利事务所有限公司 33241 | 代理人： | 林君勇 |
| 地址： | 310018 浙江省杭州市下沙高教*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大黄鱼 复合 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种大黄鱼的复合保鲜方法，其特征在于该方法依次包括如下步骤：
a、将鲜活养殖大黄鱼采用碎冰冻死；
b、用臭氧发生机制备臭氧水，将大黄鱼在臭氧水中浸泡3～8分钟或者直接用臭氧水冲洗1～2分钟；
c、将b步骤得到的大黄鱼浸泡于含有茶多酚和乳酸链球菌素（Nisin）的保鲜溶液中20～40分钟，取出后在壳聚糖溶液（1%乙酸溶解）中浸泡30±5秒，沥干成膜；
d、用气调包装，0～4℃冷藏。
2. 根据权利要求1所述的一种大黄鱼的复合保鲜方法，其特征在于：所述臭氧水中臭氧的含量为0.50~5.00 mg/L。
3. 根据权利要求1所述的一种大黄鱼的复合保鲜方法，其特征在于：气调包装中选用的充气气体由50~80% CO2 和20~50% N2混合而成。
4. 根据权利要求1所述的一种大黄鱼的复合保鲜方法，其特征在于：保鲜溶液中含有茶多酚1.00～2.00 g/L，乳酸链球菌素（Nisin）1.00～3.00 g/L，保鲜溶液由无菌水配置。
5. 根据权利要求1所述的一种大黄鱼的复合保鲜方法，其特征在于：壳聚糖溶液中壳聚糖的浓度为5.00～20.00 g/L，壳聚糖溶液中还含有质量浓度为1%的乙酸。
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