[发明专利]一种干贝丝酱及其制作方法

权利要求书

1.一种干贝丝酱，其特征在于：它包括以下重量份数的原料：500g干贝、35g植物油、12g白糖、15g食用盐、18g黄豆酱油、20g黄酒、50g虾仁、20g大蒜、30g红辣椒、10g香辛料、10g谷氨酸钠。

2.如权利要求1所述一种干贝丝酱，其特征在于：所述香辛料采用肉桂、丁香、 八角和茴香的混合料。

3.如权利要求1所述的一种干贝丝酱的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)挑选食指大小的干贝，用冷水盖过干贝浸泡12个小时，最好在晚上6点到第二天早上6点，沥干干贝水份；

2)将步骤1)所得干贝通过打丝机碾磨5-6次成干贝丝，碾磨后干贝丝沥干水份；

3)选取菜籽油倒入锅中，将锅中的菜籽油升至210-220度，把步骤2)沥干水份的干贝丝下锅油炸35-50秒成金黄色，捞起沥干；

4)将步骤3)炸好的干贝丝放入不锈钢桶内盖好；

5) 将上述的35g植物油、12g白糖、15g食用盐、18g黄豆酱油、20g黄酒、50g虾仁、20g大蒜、30g红辣椒、10g香辛料和10g谷氨酸钠混合炒熟、拌好，得到调油料；

6)将步骤4)桶内的干贝丝加入调油料一起倒入锅中翻炒均匀，起锅，冷却，让干贝丝与调油料初次入味；

    7)步骤6)所得到干贝丝入瓶挤压在瓶罐底部，再把上述的调油料加入到瓶罐内，最后对瓶罐的干贝丝酱进行高温杀菌，包装即可。