[发明专利]一种速冻马铃薯的加工方法

权利要求书

1.一种速冻马铃薯的加工方法，其特征在于，所述加工方法如下：

步骤1，将成熟度适当的新鲜马铃薯在马铃薯去皮机中进行清洗去皮，清洗后把马铃薯发生褐变部分全部削去，挖出芽眼；

步骤2，去皮后的马铃薯通过切片机进行切片，控制马铃薯丁大小在1×1×2cm-1.3×1.3×2.3cm之间；

步骤3，将切分后的马铃薯丁侵入水中进行漂洗，漂洗三次后洗去马铃薯表面的淀粉；

步骤4，清洗后的马铃薯丁侵入护色液中侵泡20-25分钟，采用护色液的配比是：1.0%抗坏血酸、1.5%柠檬酸和0.1%氯化钙，有效抑制酶促褐变；

步骤5，在温度为90-95℃之间热烫马铃薯4小时，热烫后沥水；

步骤6，沥水后将马铃薯丁在-45℃至-40℃的温度下速冻得到速冻马铃薯。