[发明专利]一种醋血鸭的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种醋血鸭的制作方法。 

背景技术

中国的传统鸭制品烤鸭已经拥有300多年的文明史，也受到了广大消费者的青睐。但随着经济社会的跨越式发展，人们对健康和生活质量的要求不断提高，现在既具有高营养价值、同时还具有食疗作用的食品越来越引起人们的关注，逐渐成为消费者的一个重要选择趋向。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种醋血鸭的制作方法。 

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种醋血鸭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： 

(1)准备好一块以肥肉居多的五花肉，切好得到可以下锅的片状； 

(2)将肉鸭宰杀时流出的血跟加有盐的醋混合； 

(3)将宰杀后的肉鸭去除内脏，洗净，切好得到可以下锅的块状鸭肉； 

(4)将切好的片状五花肉先放入锅中炼油，等到五花肉出油充分后将切好的鸭肉倒入锅中与五花肉一起爆炒直至水干，再加入水煮干后爆炒，直到听到油爆的声音，然后往锅中倒入配制好的鸭血和腌制的酸辣椒酱搅拌均匀慢火炒3到5分钟。 

步骤(2)中血与加有盐的醋的容积比为3:1。 

在步骤(4)中加入苦瓜、黄豆或者酸豆角辅料。 

本发明的有益效果是：一种醋血鸭加入配制好的醋血使得鸭肉色泽更有食欲，味道更香脆，而且对人体具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者。 

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。 

本实施例：一种醋血鸭的制作方法的制备方法，具体步骤如下： 

(1)准备好一块以肥肉居多的五花肉，切好得到可以下锅的片状； 

(2)将肉鸭宰杀时流出的血跟加有盐的醋混合； 

(3)将宰杀后的肉鸭去除内脏，洗净，切好得到可以下锅的块状鸭肉； 

(4)将切好的片状五花肉先放入锅中炼油，等到五花肉出油充分后将切好的鸭肉倒入锅中与五花肉一起爆炒直至水干，再加入水煮干后爆炒，直到听到油爆的声音，然后往锅中倒入配制好的鸭血和腌制的酸辣椒酱搅拌均匀慢火炒3到5分钟。 

步骤(2)中血与加有盐的醋的容积比为3:1。 

步骤(4)中可以根据个人口味加入苦瓜、黄豆或者酸豆角等配菜。 

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。