[发明专利]一种RFID可视化食品物流供应链管理及风险控制方法

说明书

技术领域

本发明涉及电子商务领域，具体的说是涉及一种RFID可视化食品物流供应链管理及风险控制方法。

背景技术

国内食品安全问题越来越引起全社会的关注，国内先后发生的一系列食品安全事件，如瘦肉精事件、豆奶中毒事件、潮安果脯事件、福寿螺事件、制售假酒致死人命案等，要求我们必须继续加大对食品安全的监管力度，切实维护人民群众的食品安全。这几年，国家通过建立由市食品安全委员会统一领导，食品药品监督部门综合监督和工商、质监、卫生、农林渔业等部门具体监管相结合的食品安全监管体制，形成了部门联动、分工协作的协调机制，并通过实施食品放心工程和开展食品安全专项整治，树立企业“第一责任人”意识，食品安全形势总体趋向好转。

但是由于供应深圳市的食品，特别是主要的农产品，80％以上都来自外地。其中，大部分来自小规模生产的农户，真正来源于规模化种植或养殖基地，特别是无公害基地的不多。这些小规模种植和养殖户由于缺乏科学知识和法律常识，有的受利益驱动，过量使用农药或违法使用高毒高残留农药，违法使用抗生素、激素等兽药，以及违法使用“瘦肉精”等饲料添加剂的情况长期存在。由于源头在外地，且非常分散，我们在食品的种植、养殖和生产环节的监控与追踪上缺乏行之有效的手段。这使得目前我市的食品安全形势依然严峻，食品安全监管任务依然艰巨。

食品中的一般微生物毒素一些化学物质可能会引起急性中毒，在短时间内造成机体的损害，出现临床症状，如腹泻、呕吐、疼痛等；食品中的有害化学污染物，如苯、铅和镉等，由于含量较低，不会导致急性中毒，但长时间食用会体内蓄积，经几年、十几年或者是更长的时间后，引起机体损害，表现出各种慢性中毒的临床症状；一些有害的物质如农药DDT、黄曲霉毒素B1、亚硝胺、苯并(α)芘和多环芳烃等，可在体内诱发肿瘤生长，形成癌变风险。

政府相关管理部门对于保障社会食品安全，具有重要的监督管理责任，目前政府管理部门主要存在着：流通许可风险、日常监管风险、专项整治风险、食品安全执法风险、食品抽样检验风险、突发食品安全事故处置风险以及食品安全信息发布风险。采用RFID追踪技术，提高食品安全信息化管理手段，可以有效降低政府的管理风险。

企业生产经营风险主要表现在企业为应对政府及公众对食品安全需求所带来的成本上涨风险和经营管理风险。

“民以食为天，食以安为先”。对于食品行业来说，最重要的就是安全问题。然而，近年来频繁曝光的各类食品安全事件却让所有国人触目惊心，食品安全形势非常严峻，安全问题已涉及到不同类型、不同渠道的食品，并引起国际国内社会的高度关注。

食品的安全问题是一个相对复杂的问题，因为安全问题的产生渠道有多源性的特点，例如食品生产环节、加工环节、流通环节和消费环节等。以下是这四个关键环节存在的食品安全问题的情况：

1.生产环节的食品安全问题，现实中，为了追求产量，人民往往投入更多的农药、化肥来达到这种目的。农产品的种植、养殖正在不同程度地受到农药、化肥、三废的影响与污染。而人体食用了这些被污染的农产品后不仅将产生直接的健康危害，而且还可造成食源性疾病的增加。因此，在食品供应链的源头，化学药品、生物制剂等的大量使用给食品安全带来极大的隐患。这种化学性、生物性的食品污染，往往在食物链中经历了长期的蓄积，它对人们的健康危害也往往是在很久以后才能发现，这给食品安全的评估带来了挑战。

2.加工环节的食品安全问题，相关调查显示，现阶段食品生产企业规模过小、管理混乱的问题在我国仍然比较严重。这形成了影响食品加工环节安全的最主要的因素。

仅以小麦粉、大米、酱油、食醋为例，占总销量50％以上的产品都是由10人以下、设施简陋的家庭作坊式企业生产的。厂商为追求利润的最大化，往往减少了设备、设施和管理的投入，加上管理松懈、生产控制不严等问题，使在产品生产过程中受到微生物污染，导致产品在储运、流通过程中腐败变质速度加快，最终出现食品安全问题。

其次，超量使用或滥用食品添加剂，也是引发食品安全问题的重要诱因。为达到改善食品外观、延长保质期等目的，在食品的加工过程中，常常需要加入适量的添加剂。但是，食品添加剂的滥用、甚至使用工业助剂的现象却不可忽视。再加上相当数量的食品企业并不具备相应的检验能力，产品质量难以保障。这样，不仅增加了市场监管的难度，更直接导致或增加了食品安全问题的发生。

此外，新原料、新技术、新工艺的应用所带来的食品安全问题也不容忽视。如现阶段颇为大家所关注的转基因食品的安全性，在短期内还存在着不确定因素。