[发明专利]一种穇子粑粑及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种穇子粑粑及其制作方法。

背景技术

 穇子，一年生粗壮簇生草本。果为囊果，种子近球形，黄棕色，表面皱缩；胚长为种子的 1 / 2 一 3 / 4 ，种脐点状。花、果期 5 一 9 月。穇子为非洲和印度的一种主食，可煮粥，也可酿制啤酒。秆可编篮、帽等和可作造纸原料。秋季可采收，洗净，鲜用或晒干。穇子营养丰富，但口感粗涩，穇子使用率还是很低，有关穇子的食物不多。

穇子目前可以制作成穇子酒，穇子糊，口感粗涩，但穇子营养丰富，很多人喜欢，但做法单一，口感不好，难以入口，如何让穇子食品多样化，成为有待解决的问题。

若用穇子做粑粑，如果糯米过多，吃起来就没有穇子的感觉，只有糯米的感觉，如果糯米过少，吃起来不粘，是散的，吃起来咽不下去，没有口感。

发明内容

现针对现有技术的不足，提供一种穇子粑粑及其制作方法，爽口好吃，营养丰富。

 一种穇子粑粑，是由以下重量份的原料制成：穇子粉 50 一 60 份，糯米粉 30 一 50 份，糖 5 份，水 20 一 25 份。 

一种穇子粑粑，优选配方是由以下重量份的原料制成穇子粉 60 份，糯米粉 30 份，糖 5 份，水 20 份。 

上述一种穇子粑粑的制备方法是包括以下步骤： 1 穇子去壳后的穇子米，磨成粉，过筛； 2 将糯米粉、穇子粉、糖混合成混合物，将混合物的 20 ％倒入适量水中，调成糊状物； 3 将糊状物加入剩余的混合物中，揉成团，揉至既柔软又不粘手为搅合后的混合物分成小块，粘上蛋液，烘烤后即得成品，成型包装； 4 油炸，油温 160 一 180 度，炸熟，真空无菌包装。 

所述步骤 3 揉成团是揉至既柔软又不粘手的程度。 

油炸的时间与粑粑的大小和湿度有关，炸熟即可。

本发明的优点是即保留了穇子的营养，既有穇子味，又有糯米的粘性，吃起来有 QQ 的感觉。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明,但不是对本发明的限制。

实施例 1 一种穇子粑粑，是由以下重量份的原料制成穇子粉 60 份，糯米粉 30 份，糖 5 份，水 20 份。 

上述一种穇子粑粑的制备方法是包括以下步骤： 1穇子去壳后的穇子米，磨成粉，过筛； 2 将糯米粉、穇子粉、糖混合成混合物，将混合物的 20 ％倒入适量水中，调成糊状物；3 将糊状物加入剩余的混合物中，揉成团，揉至既柔软又不粘手为搅合后的混合物分成小块，粘上蛋液，烘烤后即得成品，成型包装； 4 油炸，油温 160度，炸熟，真空无菌包装。

所述步骤 3 揉成团是揉至既柔软又不粘手的程度。

油炸的时间与粑粑的大小和湿度有关，炸熟即可。

实施例 2 一种穇子粑粑，是由以下重量份的原料制成：穇子粉 50 份，糯米粉 50 份，糖 5 份，水 25 份。 

上述一种穇子粑粑的制备方法是包括以下步骤： 1 穇子去壳后的穇子米，磨成粉，过筛； 2 将糯米粉、穇子粉、糖混合成混合物，将混合物的 20 ％倒入适量水中，调成糊状物； 3 将糊状物加入剩余的混合物中，揉成团，揉至既柔软又不粘手为搅合后的混合物分成小块，粘上蛋液，烘烤后即得成品，成型包装； 4 油炸，油温 180 度，炸熟，真空无菌包装。

所述步骤 3 揉成团是揉至既柔软又不粘手的程度。

油炸的时间与粑粑的大小和湿度有关，炸熟即可。

保质期： 2 个月。

穇子粑粑在食用前要加热。