[发明专利]一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法

权利要求书

1.一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法，其特征在于依次包括以下步骤：

选料：选择颜色为墨绿色或深褐色的爬沙虫幼虫，爬沙虫幼虫的身长为6～9厘米，用清水进行第一次清水清洗；

预处理：先将经选料步骤选出的爬沙虫幼虫放入清水中浸泡，浸泡至爬沙虫幼虫体内的杂质排出后；将爬沙虫幼虫的头部、尾部和消化道去掉后，再用清水进行第二次清水清洗；

超声波清洗：采用超声波清洗机对经预处理后的爬沙虫幼虫进行清洗后，再用清水对爬沙虫幼虫进行第三次清水清洗；

杀菌和去腥：再把经过超声波清洗步骤后的爬沙虫幼虫放入加有生姜、食盐和鲜黄葱的沸水中漂烫5-10分钟；所述沸水的温度为90℃～100℃；

冷却：将经过杀菌、去腥后的爬沙虫幼虫在放入冷水中冷却到室温, 冷却过程中加入山梨酸钾和甘露醇, 冷却时间为30-50分钟；

盛盘：称2～4Kg经冷却后的爬沙虫幼虫，均匀的平铺在料盘中；

速冻：把装有爬沙虫幼虫的料盘送入零下35℃-45℃的速冻库中，爬沙虫幼虫的中心温度降到-30℃以下；

真空冷冻干燥：将中心温度已降到-30℃以下的爬沙虫幼虫在4-6分钟内放入冷井温度在-40℃以下的真空冻干缶内，在20Pa～40Pa的真空条件下进行30~40小时的干燥后出缶；出缶后得到水分含量在3%以下的冻干爬沙虫幼虫。

2.根据权利要求1所述的一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法，其特征在于：所述预处理步骤中，浸泡的时间为3天，并且每天更换一次清水，浸泡至爬沙虫幼虫将体内的杂质的排出。

3.根据权利要求1所述的一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法，其特征在于：所述超声波清洗步骤中，超声波清洗机的频率为F≥20KHz，功率密度为p≥0.3w/cm²。

4.根据权利要求1所述的一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法，其特征在于：所述杀菌和去腥步骤中，生姜的加入量为沸水量的0.1%～0.5%,食盐的加入量为沸水量的0.1%～0.5%,鲜黄葱的的加入量为沸水量的0.5%～1%。

5.根据权利要求1所述的一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法，其特征在于：所述冷却步骤中，山梨酸钾的加入量为冷水水量的0.1%～0.5%；甘露醇的加入量为冷水水量的0.1%～0.2%。