[发明专利]规模化生产内酯豆腐的方法无效
| 申请号： | 201410177709.9 | 申请日： | 2014-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN103931781A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | 谭华 | 申请（专利权）人： | 贵州龙缘盛豆业有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 杨云 |
| 地址： | 551200 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 规模化 生产 内酯 豆腐 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种规模化生产内酯豆腐的方法，包括大豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆、装盒定型，其特征在于具体方法如下：
1）用清水浸泡大豆，夏季浸泡8～12小时、冬季浸泡12～24小时；
2）用砂盘淀粉磨机将浸泡好的大豆磨制成豆浆，过100目筛；
3）把过滤的豆浆送入连续煮浆器中，通入蒸汽煮熟，分别控制八个蒸煮罐的温度：第一罐40～50℃、第二罐50～60℃、第三罐60～70℃、第四罐70～80℃、第五罐80～90℃、第六罐90～100℃、第七罐95～100℃、第八罐95～100℃；
4）将熟豆浆送入热交换器中冷却至30℃以下，保证熟豆浆的浓度为11～12度；
5）用清水将重量为熟豆浆0.2%倍的葡萄糖酸内酯溶解，与熟豆浆混匀；
6）在30分钟内将经过点浆处理的熟豆浆装盒、密封，然后置于82～86℃的水中加热定型30～40分钟；
7）将盒装的内酯豆腐放入冷却槽中冷却至室温，入库冷藏。
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