[发明专利]植物低度酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及植物酒的制作，尤其是利用植物花、叶、根、茎、枝、果实或半成品，制作的诱人的低度酒。 

背景技术

我国酒类品种繁多，药酒对防病治病具有显著的功效，有的药酒酒精度较高，且对部分人群有限定性。目前人们对保健型和风味型发展的趋势要求越来越高，食用植物酒具有为人体提供营养物质、养生保健和辅助治疗的作用，被消费者看好，利用丰富的植物资源有着极其深远意义：如利用【苗药】沙枣花治胃痛，腹泻，身体虚弱，肺热咳嗽；【维药】沙枣花用于胸闷气短，胃腹胀痛，咳嗽，食欲不佳；沙枣花中含有一定量的黄酮类化合物，有清除自由基的功效；沙枣还具有健脾胃、安神、镇静、止泻涩肠的功用；利用薰衣草可以净化心绪，舒解压力、松弛神经、帮助入眠、可令紧张情绪快速松弛，解除焦虑，可驱风、镇静、消除肠胃胀气、腹泻、头晕头痛等，并具促进食欲、养颜美肤的功效；利用迷迭香有消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、增强注意力、促进血液循环、降低血糖的作用；绿茶有醒脑提神的作用等；利用桃花有美容作用；利用杭白菊具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津、以及调整血脂等功效。 

本发明利用丰富的植物资源酿造食用植物酒，采用的方法是常温浸泡发酵，营养成分完全释出，不被破坏，而且成本低，适合工厂和家庭制作；便于保存，携带饮用安全，具有广阔的市场销售前景。 

发明内容

本发明的目的在于：以植物为原料，开发兼顾养生保健的低度植物酒，必将受到消费者的青睐。 

本发明的目的是这样实现的：植物低度酒的制作方法,分步骤实施； 

步骤1选用干品或新鲜植物粉碎，过5筛目使用； 

步骤2选用酒母或脱臭食用酒精(含酒精30％或50％)或酒目母活化液； 

步骤3酒母活化：将酒母1g、白糖或冰糖或红糖0.2-8g、纯净水10-40g，置于加搅拌的容器中，搅拌至糖溶解，在常温下活化20-120min，备用； 

步骤4制作植物溶液：将纯净水1kg、干品植物10-350g或新鲜植物20-700g，置于容器加热至沸点、杀菌、冷却至常温，过滤得上清液；渣加水0.6-0.8kg，加热至沸点、杀菌、冷却至常温，过滤得上清液；渣加水0.4-0.7kg加热至沸点、杀菌、冷却至常温，合并3次溶液，澄清取上清液，备用； 

步骤5制作水糖溶液：将步骤4植物溶液加糖，调整含糖量至6-24％，备用； 

步骤6酿酒： 

方法1 

将步骤1的干品植物10-350g或新鲜植物20-700g和纯净水1kg加置于搅拌容器内加热至沸点煎煮10min，冷却到常温，加糖50-240g，并加步骤2酒母4-8g(根据各厂酒母用量说明书确定)，搅拌至糖溶解，常温下发酵5-15d，捞出渣后利用残留菌，加入纯净水0.22-0.7kg，加糖50-240g，搅拌至糖溶解，进行二次发酵，时间5-15d，待发酵液含糖量降到2％以下，停止发酵，合并两次发酵液，取上清液，加入5-12％白糖或冰糖或红糖、1-8％蜂蜜，搅拌至糖溶解，杀菌过滤，全封闭陈酿15-60d，得低度酒； 

方法2 

将步骤1的干品植物10-350g或新鲜植物20-700g和纯净水1kg加糖50-240g，置于搅拌容器内杀菌，并加步骤2酒母4-8g(根据各厂酒母用量说明书确定)，搅拌至糖溶解，常温下发酵5-15d，捞出渣后利用残留菌，加入纯净水0.22-0.7kg，加糖50-240g，搅拌至糖全部融化，进行二次发酵，时间5-15d，待发酵液含糖量降到2％以下，停止发酵，合并两次发酵液，取上清液，加入5-12％白糖或冰糖或红糖、1-8％蜂蜜，搅拌至糖溶解，杀菌过滤，全封闭陈酿15-60d，得低度酒； 

方法3 

将步骤1的干品植物10-350g或新鲜植物20-700g绞碎和纯净水 1kg，置于搅拌容器内杀菌，并加步骤2酒母4-8g(根据各厂酒母用量说明书确定)，并加糖50-240g搅拌至糖溶解，常温下发酵5-15d，捞出渣后利用残留菌，加入纯净水0.22-0.7kg，加糖50-240g，搅拌至糖溶解，进行二次发酵，时间5-15d，待发酵液含糖量降到2％以下，停止发酵，合并两次发酵液，取上清液，加入5-12％白糖或冰糖或红糖、1-8％蜂蜜，搅拌至糖溶解，杀菌过滤，全封闭陈酿15-60d，得低度酒； 

方法4