[发明专利]保健鸽肉肠

说明书

技术领域

 本发明涉及一种保健鸽肉肠，尤其是一种防治高血糖的保健鸽肉肠。

背景技术

正常情况下，人体能够通过激素调节和神经调节这两大调节系统确保血糖的来源与去路保持平衡，使血糖维持在一定水平。但是在遗传因素(如糖尿病家族史)与环境因素(如不合理的膳食、肥胖等)的共同作用下，两大调节功能发生紊乱，就会出现血糖水平的升高。因此，合理饮食可以预防和控制高血糖。如对于合并肾脏功能不全的糖尿病患者，除控制总热量外，应根据病情注意少盐，无盐或少钠及蛋白质的摄入量，蛋白质供应不宜过高，并且忌食豆制品，对于尿毒症应低蛋白饮食，蛋白质每天在30克左右，主食以麦淀粉代替米、面、蛋白质供给首选优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦猪肉、鸽肉等。

中医认为，糖尿病主要是由于素体阴虚，五脏柔弱，复因饮食不节，过食肥甘，情志失调，劳欲过度，而导致肾阴亏虚，肺胃燥热；病机重点为阴虚燥热，而以阴虚为本，燥热为标；病延日久，阴损及阳，阴阳俱虚；阴虚燥热，耗津灼液使血液粘滞，血行涩滞而成瘀；阴损及阳，阳虚寒凝，亦可导致瘀血内阳。

 鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

现有技术没有应用鸽肉、伸筋草配制防治高血糖的保健鸽肉肠，口味单一而且保健功能有其局限性。 如在中国专利信息中心公布的专利申请号为200710058582.9的发明——小米鸡肉肠的制作方法，该发明公开了一种小米鸡肉肠的制作方法，解决了现有技术中存在的灌肠类食品高脂肪、高胆固醇等问题，包括以下重量比例的原料：鸽肉、鸽肉重量15～30%的小米,步骤为,干腌鸡肉,对小米预处理,斩拌,灌肠排气,烘烤,煮制等；产品表面干燥,有光泽,切面呈乳白色,色泽均匀一致；具有鸡肉、小米的复合芳香味,鲜香可口,无异味;组织状态紧密,切面平整、光滑,富有强性,内容物结合均匀；该发明保健功能有其优点，但也有不足之处。

发明内容

为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供一种防治高血糖的保健鸽肉肠。

技术方案：一种防治高血糖的保健鸽肉肠，包括以下重量的原料：鸽肉6-9千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1.5千克、盐0.2千克、糖0.1千克、玉米淀粉0.65千克、变性淀粉0.65千克、大豆分离蛋白0.3千克、水3千克、护色素0.03千克、蛋白胶0.05千克、香精0.02千克、增脆剂0.05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由以下重量份的原料配方制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉：伸筋草10-20、鸡蛋花8-20、甘草3-10、菟丝子5-10、茯苓10-20、麦门冬5-10。

制备方法：1、先把鸽肉放入绞肉机绞碎成肉馅，再把其它配料和水拌匀，倒入肉馅中拌成糊状，腌制2-4小时，进灌肠机；2.将肠衣一端套入灌肠机灌制,灌制要饱满，每20CM一根,两头打扣；3.凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟，取出风干即可。

作为优化，本发明一种防治高血糖的保健鸽肉肠，包括以下重量的原料：鸽肉6-9千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1.5千克、盐0.2千克、糖0.1千克、玉米淀粉0.65千克、变性淀粉0.65千克、大豆分离蛋白0.3千克、水3千克、护色素0.03千克、蛋白胶0.05千克、香精0.02千克、增脆剂0.05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由以下重量份的原料配方制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉：伸筋草10-20、鸡蛋花8-20、甘草3-10、菟丝子5-10、茯苓10-20、麦门冬5-10、灯心草3-5、乌梅3-10。

伸筋草，苦辛温，祛风散寒、除湿消肿、舒筋活络。《湖南药物志》记载伸筋草：甘，平。无毒，入心，肾二经，舒筋活血，补气通络。

鸡蛋花，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。

甘草味甘，平。归心、肺、脾、胃经。功能主治：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。

菟丝子味辛甘，性平，入肝、肾二经。具有补肾益精、养肝明目、安胎的功效。