[发明专利]一种三宝桃酥及其制作工艺

权利要求书

1.一种三宝桃酥及其制作工艺，其特征在于以下步骤：   

称取以下原料：香菇粉29kg，金针菇粉29kg，蘑菇粉29kg，油脂48kg，白糖粉57kg，饴糖14kg，面粉67kg，小苏打18kg，熟面粉125kg，阿米尼13kg，饮用水30kg；

（1）过筛：将香菇粉、金针菇粉、蘑菇粉先粉碎过100目筛，待用；

（2）拌料：将面粉和饮用水加入在和面机中搅拌成面稀，然后按配方比例加入熟面粉、白糖粉、饴糖、面粉、小苏打，快速搅拌均匀得到拌料待用；

（3）调制原料：将步骤（2）得到的拌料静置3-5min，再缓慢加入香菇粉、金针菇粉、蘑菇粉，要边搅拌边加入进行调制，防止结块；

（4）浇模、烘烤：将步骤（3）调制好的原料，按所需桃酥大小浇于烤盘上，防止相互粘连，浇好后立刻将烤盘送入烤炉中，入炉后需用小火，温度为110-120℃，时间为9-11min，待烤至表面起裂、色泽粉红时出炉；

（5）冷却、检验、包装：将出炉的桃酥，经冷却，检验，除菌包装。