[发明专利]一种香辣青豆锅巴及其加工方法

权利要求书

1.一种香辣青豆锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

大米150-250、虾仁10-15、青豆40-60、海木耳20-40、苦瓜肉10-20、豆芽10-15、沙茶酱10-15、老鹰茶5-10、草果2-3、荞麦叶1-3、苹果花2-3、芒果核2-3、保健调味剂10-16、红酒20-40、胡椒粉1-2、香菜籽粉2-4、木瓜籽粉4-8、薏仁油适量；

所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成：石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4-8、亚麻籽粉3-5、榧子粉3-6、莱菔子粉3-5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1-2、椒盐5-8；

所述的保健调味剂的的制备方法为：a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，加4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。

2.一种如权利要求1所述的香辣青豆锅巴的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将海木耳、苦瓜肉、豆芽分别除杂洗净，破碎混合后，加0.5-2倍水研磨成浆，得到浆液，将干青豆加入红酒浸泡1-2小时，捞出与洗净虾仁一并加入含适量薏仁油锅内煸炒出香，倒入浆液、沙茶酱搅拌均匀，文火焖煮稠状，打制成浆，得青豆虾仁酱；

（2）、将老鹰茶、草果、荞麦叶、苹果花、芒果核混合粉碎至40-80目，加15-20倍水，煎煮2-3小时，过滤去渣，得到滤液，与洗净大米一并入锅，在0.1-0.2MPa下浸泡20-30分钟，捞出大米蒸熟，得熟饭；

（3）、将熟饭、青豆虾仁酱、保健调味剂混合滚揉均匀，再擀压成片，得锅巴片，将其他剩余原料混合，炒制熟香，得到香辣粉；

（4)、将锅巴片切制成块，表面均匀上香辣粉，喷撒薏仁油，放入烤箱烤制熟香，即得。