[发明专利]一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工方法

权利要求书

1.一种抹茶味鱼肉锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

糯米100-180、辣木鲜叶10-20、玉米浆40-55、抹茶粉4-8、鱼肉15-20、生姜粉4-8、茴香嫩叶3-5、辣根粉0.5-2、嫩柳叶2-3、肉桂1-3、板栗叶1-2、黑皮根1-2、君子兰叶1-2、木槿花2-3、保健调味剂10-20、米醋6-15、薏仁油5-10；

所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成：石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4-8、亚麻籽粉3-5、榧子粉3-6、莱菔子粉3-5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1-2、椒盐5-8；

所述的保健调味剂的的制备方法为：a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，加4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。

2.一种如权利要求1所述的抹茶味鱼肉锅巴的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将茴香嫩叶焯水漂烫1-2分钟，捞出烘干研磨成粉，与生姜粉、辣根粉混合炒香，与洗净除杂鱼肉揉拌均匀，倒入米醋，在0-5℃腌制1-2小时，入笼蒸制熟香，捣压成泥，得鱼泥酱；

（2）、将嫩柳叶、肉桂、板栗叶、黑皮根、君子兰叶、木槿花加水煎煮，过滤去渣，得到滤液，加入洗净除杂糯米，在30-50℃下浸泡4-8小时，捞出研磨成浆，与玉米浆、鱼泥酱混合均匀，蒸制成胶状物，待用；

（3）、将辣木鲜叶烘干研磨成粉，与抹茶粉混合炒制干香，得干香粉，将胶状物切块压制成片，烘干后均匀喷淋保健调味剂，沾抹均匀干香粉，放入薏仁油锅内煎炸至熟香，捞出脱去余油，即得。