[发明专利]一种树莓利口酒及其酿造方法

权利要求书

1. 一种树莓利口酒的酿造方法，其特征在于，以树莓为原料，经包括清洗、破碎、发酵、蒸馏、调配、陈酿、冷冻过滤的步骤制得；其中清洗后分两部分A和B分别进行发酵，其中A部分发酵后进行蒸馏获得蒸馏酒，将蒸馏酒在B部分进行发酵时或者发酵后加入并进行调配。

2.如权利要求1所述的树莓利口酒的酿造方法，其特征在于，当A部分发酵至其中的糖分降至4g/L时，分离发酵液进行蒸馏。

3.如权利要求2所述的树莓利口酒的酿造方法，其特征在于，发酵液分离后过5-7天再进行蒸馏；蒸馏至酒度不低于60%vol。

4.如权利要求3所述的树莓利口酒的酿造方法，其特征在于，进行三次蒸馏，第一次蒸馏至酒度为20-40%vol；第二次蒸馏至酒度为30-50%vol；第三次蒸馏至60-80%vol。

5.如权利要求2所述的树莓利口酒的酿造方法，其特征在于，待B部分发酵的发酵液糖分降至35g/L时，加入蒸馏酒至发酵液酒度为16.5%vol，进行分离、澄清后进行陈酿；陈酿时间为两个月，陈酿温度为25-30℃。

6.如权利要求1-5任一所述的树莓利口酒的酿造方法，其特征在于，破碎后进行发酵时，控制发酵液中的固形物含量不低于20Brix，加入二氧化硫和活性干酵母，于16-18℃发酵。

7.如权利要求6所述的树莓利口酒的酿造方法，其特征在于，活性干酵母的加入量为发酵液质量的8-12%。

8.如权里要求6所述的树莓利口酒的酿造方法，其特征在于，二氧化硫分两次加入，酵母加入之前和调配后分别加入一次，两次加入的质量的比例为3-2:1，二氧化硫的总添加量为B部分发酵液质量的0.1-0.2%。

9.如权利要求8所述的树莓利口酒的酿造方法，其特征在于，在第一次加入二氧化硫后，调整发酵液的温度为10-15℃，再加入酵母。

10.权利要求1-9任一酿造方法获得的树莓利口酒。