[发明专利]一种保健辣椒油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种保健辣椒油及其制备方法。

背景技术

人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养单一，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健辣椒油及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种保健辣椒油，其特征在于由以下重量份的原料制成：

红景天1-1.2、桑椹子0.9-1、谷精草1.2-1.3、鸡蛋花1.1-1.3、枇杷花0.8-1、大苞芹1-1.1、万年藓0.9-1.2、草莓2-3、梨子2-3、米醋8-9、猪肥肉50-55、色拉油100-110、辣椒40-45、洋葱15-20、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：山乌珠叶1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽0.9-1、丝瓜络1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22；

制备方法为：（1）将苦瓜去皮，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；

（2）取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。

    所述的保健辣椒油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将红景天、桑椹子、谷精草、鸡蛋花、枇杷花、大苞芹、万年藓加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；

    （2）取草莓、梨子果肉，剁碎，加入米醋，密封浸泡6-8小时，过滤除渣，收集滤液；

    （3）将猪肥肉切成丁，加药液、营养添加剂腌渍3-4小时后取出晾干；

    （4）将步骤（2）、（3）所得物料混合倒入锅中，小火熬煮70-80分钟，过滤除渣，所得猪油与色拉油合并；

    （5）将辣椒、洋葱洗净，切成丁，与药渣混合烘干，然后与步骤（4）所得物料混合入锅，在80-85℃下焖制25-30分钟后出料，过滤除渣，即得。

    本发明中的大苞芹为伞形科植物马蹄芹的带根全草，万年藓为万年藓科植物万年藓的植物体。

本发明的有益效果为：

    本发明风味独特，配方合理科学，其中添加的由猪肥肉熬炼而成的猪油中不仅含有丰富的维生素A，还使得本发明香味更加浓郁，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有补气清肺、益智养心、滋阴补血、明目退翳的功效。

具体实施方式

    一种保健辣椒油，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

红景天1、桑椹子1、谷精草1.3、鸡蛋花1.3、枇杷花1、大苞芹1.1、万年藓1.2、草莓2、梨子3、米醋9、猪肥肉55、色拉油110、辣椒45、洋葱20、营养添加剂4；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：山乌珠叶1.2、茉莉花1.4、木瓜籽0.9、丝瓜络1.3、苦瓜7、豆渣50、松花蛋22；

制备方法为：（1）将苦瓜去皮，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；

（2）取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。

    所述的保健辣椒油的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将红景天、桑椹子、谷精草、鸡蛋花、枇杷花、大苞芹、万年藓加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；

    （2）取草莓、梨子果肉，剁碎，加入米醋，密封浸泡6-8小时，过滤除渣，收集滤液；

    （3）将猪肥肉切成丁，加药液、营养添加剂腌渍3-4小时后取出晾干；

    （4）将步骤（2）、（3）所得物料混合倒入锅中，小火熬煮70-80分钟，过滤除渣，所得猪油与色拉油合并；

    （5）将辣椒、洋葱洗净，切成丁，与药渣混合烘干，然后与步骤（4）所得物料混合入锅，在80-85℃下焖制25-30分钟后出料，过滤除渣，即得。