[发明专利]花生仁脱红衣后物理压榨制备花生油

说明书

一、技术领域

本发明属于食品领域。本发明涉及一种乳白花生仁物理压榨制备花生油新产品，此产品比传统的花生油产品更安全，彻底去除了黄曲霉毒素在花生油中的残留。

二、背景技术

花生是一种有益于健康的食品。营养丰富。被人们称为长生果。100克花生仁所含热量约1500千焦。花生油是人们喜爱的食用油脂之一，经常食用有降低胆固醇和血脂的功效。每年我国消费约350万吨花生油，按每人每年食用12公斤计算，约有3亿人群每天在食用花生油。所以花生油的安全性非常重要。花生也是蛋白质的上等来源，它含有约25％的蛋白质和比较平衡的必需氨基酸。花生及花生制品深受广大消费者欢迎。

发霉的花生含有黄曲霉毒素，这是黄曲霉菌产生的一种毒素，由于黄曲霉毒素已证明是一种致癌物，国家有关部门规定在食品和饲料，包括花生和花生制品中黄曲霉毒素的最高限量为20PPB。花生仁在温度30-35℃，含水量9％以上时很容易生长黄曲霉菌。

市场销售的花生油采用花生仁为原料，经烘烤压榨成为压榨花生油，由于原料没有脱除花生仁的红衣，花生油产品极易被黄曲霉毒素污染，危害消费者的身体健康。少数大型油脂企业采用紫外照射杀菌的工艺减少黄曲霉毒素在花生油中的含量。使花生油产品中黄曲霉毒素含量达到国家规定的20PPB标准(GB2761-2011).但仍然对消费者健康有较大危害。

三、发明内容

本发明通过科学研究，首先将花生仁的红衣脱除成为乳白花生仁，彻底去除了黄曲霉毒素在花生油中的残留，然后经过物理压榨成为压榨一级花生油，为消费者提供一种更安全、更营养、更健康的花生油。

四、具体实施方式

下面以具体实例详细说明发明的具体内容：

实例1、花生果脱壳成为花生仁，经过筛选分级后成为颗粒均匀一致的花生仁，便于脱除红衣，花生仁经过烘烤后，通过高速旋转摩擦力较强的设备脱除红衣，脱除红衣后的花生仁，经过压榨后生产加工花生油产品。

实例2、花生果脱壳成为花生仁，经过筛选分级后成为颗粒均匀一致的花生仁，便于脱除红衣，花生仁经过加热后急冷使其质壁分离，通过高速旋转摩擦力较强的设备脱除红衣，成为乳白花生仁产品，这种产品本身可以作为商品出售。利用乳白花生仁为原料，经过烘烤压榨后生产加工花生油产品。