[发明专利]一种双用蒸箱及其工作控制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种双用蒸箱及其工作控制方法。

背景技术

目前，市场上的蒸箱，均为常压蒸箱，这类蒸箱在烹饪大块肉、鸡、甲鱼等难熟食物时，由于饱和蒸汽温度在100℃左右，热量要穿透整块食物比较难，热量穿透至食物内部时间偏长，上时间蒸煮的食物，肉质不够舒软，口感不好。而一些带压力的高压锅、电压力锅来蒸煮食物，由于食材长时间在过饱和蒸汽下加热，加热温度高，食物容易煮烂，也会影响口感。

发明内容

本发明所要解决的第一个技术问题是针对上述现有技术提供一种集常压蒸工作模式和压力蒸蒸工作模式双重加热模式的双用蒸箱,它能根据不同食材需要可随时转换加热模式，在最大限度保留食材色、香、味同时，又能缩短食物加热时间。

本发明所要解决的第二个技术问题是针对上述现有技术提供一种集常压蒸工作模式和压力蒸蒸工作模式双重加热模式的双用蒸箱的工作控制方法。

本发明解决上述第一个技术问题所采用的技术方案为：一种双用蒸箱，包括箱体，箱体内设置有具有烹饪室的内胆组件，箱体上设置有用于开启烹饪室的箱门，箱体内还设置有与烹饪室连通的蒸汽发生器、与蒸汽发生器连通的水箱，其特征在于：所述烹饪室内设置有温度传感器或压力传感器，所述内胆组件上设置有使烹饪室与外部连通的蒸汽阀，所述内胆组件或箱门上安装有用于闭锁箱门的电磁锁，对应的，所述箱门或内胆组件上设置有与电磁锁锁杆配合的锁孔，所述箱体内设置有能输出常压蒸工作模式和压力蒸工作模式的控制组件，所述蒸汽发生器的加热元件、温度传感器或压力传感器、电磁锁、蒸汽阀均与所述控制组件连接。

作为改进，所述烹饪室内同时设置有温度传感器和压力传感器，温度传感器和压力传感器均与所述控制组件连接。

作为改进，所述箱体内设置水位控制箱，水箱上设置有出水口，水位控制箱上设置有进水口和出水口，水箱的出水口与水位控制箱的进水口之间通过进水管道连通，进水管道上设置有电磁阀，水位控制箱的出水口连接水泵的进水口，水泵的出水口通过第一单向电磁阀与蒸汽发生器的进水口连通，所述电磁阀、水泵和第一单向电磁阀均与所述控制组件连接。

所述水位控制箱内设置有水位控制浮标，水位控制浮标也与所述控制组件连接。

所述蒸汽发生器的位置高于水位控制箱，所述蒸汽发生器设置有出水口，所述水位控制箱设置有回流水入口，蒸汽发生器的出水口通过第三单向电磁阀与所述水位控制箱的回流水入口连通，第三单向电磁阀也与所述控制组件连接。

所述水位控制箱设置有回流水出口，所述水箱上设置有回流水入口，水位控制箱的回流水出口与第二水泵的进水口连接，第二水泵的出水口与水箱上的回流水入口连接。

本发明解决上述第二个技术问题所采用的技术方案为：具有上述结构的双用蒸箱的工作控制方法，其特征在于：

当控制组件输出常压蒸工作模式时，控制组件输出控制信号使蒸汽阀和电磁锁均开启，此时烹饪室内蒸汽压力与外部平衡，同时控制组件输出控制信号使蒸汽发生器不断产生新鲜蒸汽，新鲜蒸汽不断从蒸汽发生器输入烹饪室内，烹饪室内多余蒸汽经蒸汽阀排出内胆；

当控制组件输出压力蒸工作模式时，控制组件输出控制信号使蒸汽阀和电磁锁均关闭，电磁锁锁住箱门使箱门不能开启，避免烹饪过程中压力蒸汽烫伤人，控制组件首先输出控制信号使蒸汽发生器产生蒸汽输入到烹饪室内，当蒸汽在烹饪室内集聚成过饱和蒸汽，同时控制组件实时采集温度传感器的温度数值或压力传感器的压力数值，当烹饪室内的温度达到控制组件预设的第一温度数值或当烹饪室的压力达到控制组件预设的第一压力数值时，控制组件输出控制信号给蒸汽发生器停止加热从而停止产生蒸汽，当烹饪室内的温度达到控制组件预设第二温度数值或当烹饪室的压力达到控制组件预设的第二压力数值时，控制组件输出控制信号给蒸汽发生器使蒸汽发生器继续加热补充蒸汽，如此循环往复加热食物。

所述烹饪室内同时设置有温度传感器和压力传感器，温度传感器和压力传感器均与控制组件连接，在控制组件输出压力蒸工作模式情况下：

当温度传感器失灵时，通过压力传感器检测烹饪室内压力，当烹饪室内压力当上升到控制组件预设的警戒压力值时，控制组件输出控制信号给蒸汽发生器使蒸汽发生器停止加热从而停止产生蒸汽，同时控制组件输出控制信号给蒸汽阀使蒸汽阀开启，直至烹饪室内压力减少至控制组件预设的安全压力值；