[发明专利]一种黑宝茶渥堆加工制作新工艺

权利要求书

1.本发明主要涉及到一种黑宝茶渥堆加工制作新工艺，其特征包括如下步骤：

(1)原料毛茶：采用凌云白毫茶干茶；

(2)潮水：根据原料茶的含水情况进行潮水，渥堆叶含水量控制在30～35％；

(3)恒温恒湿渥堆：采用恒温恒湿发酵机进行渥堆，渥堆后第二天翻堆一次，恒温箱调至45℃，湿度控制80％，以后三天翻堆一次，视渥堆茶叶含水度适当加水，持续时间16d左右，待叶色变为红褐，汤色红浓，即为渥堆适度；

(4)干燥：将渥堆茶摊放在恒温机内进行干燥，温度控制在50-60℃，湿度控制调至0，干燥程度为茶叶含水量控制在9％左右；

(5)陈化：将渥堆后的茶包装成件后贮放在仓库里，让其自然后熟，以利于酯化作用的缓慢进行，在贮放过程中仓库保持清洁、无杂味，以防茶被污染，陈化车间，温度为23～26℃，相对湿度80％；

(6)成品黑宝茶：经过陈化处理后，汤色变得更红浓，产生陈味、甘醇时，即形成成品黑宝茶。