[发明专利]一种桂花元宵制作方法

说明书

 

技术领域

    本发明涉及元宵加工工艺。

背景技术

    申请号为201210181863.4的说明书中公开了一种桂花山楂元宵，它包含以下组份：面粉5-5.5kg、山楂糕1.8-2kg、芝麻1-1.2kg、核桃1.8-2kg、糖桂花250-260g。这种桂花山楂元宵中的糖桂花在腌制过程中，其中香气散逸，从而影响了元宵品质。

发明内容

本发明公开了一种桂花元宵制作方法，目的在于提供一种气味芬芳且营养成分保留充分的桂花元宵。本发明所采取的技术方案是用新鲜桂花作为元宵的馅料。

本发明公开的一种桂花元宵制作方法，是按下列步骤操作的：（1）选取新鲜桂花；（2）向新鲜桂花中加入白糖，搅拌均匀，得元宵馅料；（3）选取糯米粉和籼米粉加水制作元宵粉；（4）用元宵粉包裹元宵馅料，搓成桂花元宵；（5）速冻桂花元宵；（6）包装经过速冻的桂花元宵；（7）冷冻贮藏包装后的桂花元宵。选取新鲜桂花。新鲜桂花中含挥发油，挥发油中有罗勒烯、蒎烯、紫罗兰酮、芳樟醇、β-水芹烯、橙花醇等成分，有散寒破结結，化痰生津作用。将新鲜桂花放入和面机料缸中，向新鲜桂花中加入白糖，搅拌均匀，得元宵馅料。选取糯米粉和籼米粉放入和面机料缸中，向糯米粉和籼米粉中加水，搅拌均匀，制作元宵粉。用元宵粉包裹元宵馅料，搓成桂花元宵。将桂花元宵排放在托盘中，送入速冻机中，速冻桂花元宵。用食品包装用具包装经过速冻的桂花元宵。桂花元宵包装后，送入冷冻室中贮藏。这种桂花元宵煮熟后，芳香浓郁，入口甜美，营养丰富。

本发明所采取的技术方案操作简便，这种桂花元宵芳香浓郁，入口甜美，营养丰富。

具体实施方式

10月份，选取新鲜桂花。将新鲜桂花20千克放入和面机料缸中，向新鲜桂花中加入白糖20千克，搅拌均匀，得元宵馅料。选取糯米粉50千克和籼米粉20千克放入和面机料缸中，向糯米粉和籼米粉中加水，搅拌均匀，制作元宵粉。用元宵粉包裹元宵馅料，搓成桂花元宵。将桂花元宵排放在托盘中，送入速冻机中，速冻桂花元宵。用塑料食品包装袋密封包装经过速冻的桂花元宵。桂花元宵包装后，送入冷冻室中贮藏。