[发明专利]一种紫薯粉加工方法

说明书

 

技术领域

    本发明涉及紫薯深加工技术。

背景技术

    申请号CN201110131251.X的说明书中公开了一种富硒紫薯粉加工工艺方法，包括以下步骤：清洗，沥水；切片；晾晒：将紫薯片在太阳下晾至半干，晾至紫薯片水分含量为45～60％，烘干：用风干机烘干；灭菌：风干机烘干同时结合灭菌的加工工艺；粉碎：用粉碎机将紫薯片粉碎；磨粉：紫薯片粉碎后再用磨面机将碎片磨成粉；真空包装。紫薯片在烘干过程中造成部分营养成分被破坏。

发明内容

本发明公开了一种紫薯粉加工方法，目的在于提供一种营养充分保留的紫薯粉。本发明所采取的技术方案是通过清洗、切片、晾晒、磨粉、冷干、包装工序进行加工。

本发明公开的一种紫薯粉加工方法，是按下列步骤操作的：（1）清洗紫薯表面污垢；（2）将清洗干净的紫薯切成紫薯片；（3）晾晒紫薯片，使其中水分含量小于10﹪；（4）将晒干后的紫薯片磨成紫薯粉；（5）将紫薯粉送入冷干室中进行冷干处理；（6）真空包装干燥的紫薯粉。选取新鲜紫薯，用水清洗紫薯表面污垢。新鲜紫薯中含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素、硒元素、铁元素和花青素等营养成分。用切片机将清洗干净的紫薯切成紫薯片。将紫薯片放置到日光下晾晒。晒干后的紫薯片中水分含量小于10﹪。将晒干后的紫薯片磨成紫薯粉，其颗粒度在300目以上。将紫薯粉送入冷干室中，用冷干机进行冷干处理，使其进一步脱水。经过冷干后，紫薯粉中水分含量小于1﹪。用塑料袋真空包装干燥的紫薯粉，防止其受潮变质。选用晾晒、冷干工艺制取紫薯粉，所得的紫薯粉营养成分破坏少，保留了新鲜紫薯中的营养物质。

本发明所采取的技术方案易于操作，所得的紫薯粉中保留了新鲜紫薯中的营养物质。

具体实施方式

选取新鲜紫薯5000千克，用自来水清洗紫薯表面污垢。用切片机将清洗干净的紫薯切成紫薯片。将紫薯片铺在干净的布料上，置于日光下晾晒。晒干后的紫薯片中水分含量为8﹪。将晒干后的紫薯片用磨粉机磨成紫薯粉，其颗粒度在300目以上。将紫薯粉送入冷干室中，用冷干机进行冷干处理，使其进一步脱水。经过冷干后，紫薯粉中水分含量为0．5﹪。用灌装机将干燥的紫薯粉灌入塑料袋中，用真空包装机进行真空包装，以防止其受潮变质。再将经过真空包装的紫薯粉放入纸盒着遮光贮藏，以延长其保质期。