[发明专利]一种可拆卸的发酵装置

说明书

技术领域

本发明属于茶鲜叶加工机械领域，涉及红茶发酵工序中的关键设备，主要涉及一种可拆卸的发酵装置。 

背景技术

发酵是红茶加工中的关键工序和特色工序，其实质是以茶叶中茶多酚的酶促氧化为中心发生一系列的生化反应，促使鲜叶红变，形成红茶特有的色、香、味品质特点。红茶发酵的影响因素有温度、相对空气湿度、氧气等，尤其温度和相对空气湿度最为重要。环境条件与设置参数是否一致，温湿度空间分布是否均匀成为影响发酵成功与否的关键环节。 

传统发酵装置有发酵框、发酵槽、发酵车等，均为静态发酵方式，对环境温度、湿度的调控较粗放，且不控制环境中氧气浓度而借助通风量进行调节。目前，大多数红茶生产企业均建有单独发酵室，或购置有专门的烘箱式发酵机，主要通过空调或浴霸等设施实现对环境温度的掌控，在湿度调节方面存在以下两种情况，一是部分企业未装配有专门设施，二是通过雾化装置进行调控，但对环境氧气的监测调控基本忽略，且其发酵模式均为静态发酵，即发酵叶放置于设施中后静止不动（仅偶尔翻动以散失均匀叶温）。中国农科院茶叶研究所于2012年研制出了一种滚筒式的发酵装置，以滚筒滚动方式进样，后鲜叶置于滚筒内进行发酵，出样则同样采用滚筒方式，但发酵过程还是采用静态发酵方式（隔一段时间滚动一下，以均匀叶温）。 

发明内容

本发明的目的是提供一种可拆卸的发酵装置，由发酵控制系统、主体系统、参数调控系统和发酵叶承载系统组成，发酵控制系统包括集成控制器、温湿度探头、氧气浓度探头；主体系统包括内部主箱体、外壳箱体、不锈钢架；参数调控系统包括超声波雾化器、氧气发生装置和电热装置；发酵叶承载系统Ⅳ包括静态发酵承叶盘架、动态发酵筒、联动电动机等。 

发酵控制系统通过集成控制器由电线路与参数调控系统进行连接，并借助温湿度探头、氧气浓度探头对环境参数进行反馈，再由集成控制器对调控系统进行调控，发酵叶承载系统与主体系统中的内部主箱体进行连接。 

发酵叶的发酵可分别选择动态发酵或静态发酵等不同方式，通过发酵控制系统设定相应的温度、湿度、氧气浓度等参数，再经参数调控系统完成环境所设参数的调节控制，随即开始发酵作业。发酵停止时间由操作人员根据经验确定，通过发酵控制系统关闭。 

发酵控制系统包括集成控制器、温湿度探头、氧气浓度探头，集成控制器与温湿度探头、氧气浓度探头连接，可以实时监测显示发酵环境的温度、湿度和氧气浓度；参数调控系统Ⅲ包括超声波雾化器、氧气发生装置和电热装置，集成控制器与超声波雾化器、氧气发生装置和电热装置连接，由集成控制器根据所设定的环境参数对参数调控系统进行调节，使得环境参数满足设定条件，超声波雾化器连接第一管道，第一管道的另一端口伸入内部主箱体内，氧气发生装置连接第二管道，第二管道的另一端口伸入内部主箱体，超声波雾化器由集成控制器进行调控，借助第一管道将雾化水汽输入发酵的内部主箱体内，氧气发生装置也由集成控制器进行调控，借助第二管道将氧气输入发酵的内部主箱体内，电热装置直接固定于内部主箱体的内部壁上，通过集成控制器进行调节。 

主体系统包括内部主箱体、外壳箱体、不锈钢架，内部主箱体、外壳箱体均采用有机玻璃制作，可以随时观察发酵叶发酵进展情况，内部主箱体是发酵作业的最为关键的区域，鲜叶放置及所控温度、湿度和氧气浓度等均集中在此区域，内部主箱体的上下左右开有对称的4个固定孔，顶部设有盖子，顶部盖子也采用有机玻璃制作而成，不锈钢架支撑内部主箱体，超声波雾化器和氧气发生装置放置于不锈钢架的下部空间，外壳箱体罩在内部主箱体外，将内部主箱体裹起来，形成空气隔离带，使得内部主箱体内环境条件更趋平稳。 

发酵叶承载系统Ⅳ包括动态发酵筒、联动电动机、静态发酵承叶盘架等。静态发酵承叶盘架主要包括固定轴、承叶盘，其中固定轴用于将整个静态发酵放置于内部主箱体内，承叶盘采用有机玻璃制作，用于放置发酵叶，具体作业时将固定轴连同承叶盘放置于内部主箱体的上下固定孔上，并通过插销结构固定，然后在承叶盘上放一定数量鲜叶，随即通过集成控制器设定相应环境条件，运行后可进行发酵作业。