[发明专利]一种结晶蜂蜜及其制备方法

权利要求书

1.一种结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将原料蜂蜜通过60～200目滤网过滤，取滤液置于10～15℃环境中，待其完全结晶，作为晶种备用；

S2、将原料蜂蜜通过80～200目滤网过滤，取滤液浓缩水分至15～20％，冷却至39℃以下，制得第一原料液体蜜备用；

S3、步骤S1制得的晶种与步骤S2制得的第一原料液体蜜按1:3～1:9的质量比搅拌均匀，置于10～15℃环境中，待其完全结晶，作为原料结晶蜂蜜备用；

S4、将原料蜂蜜通过80～200目滤网过滤，取滤液浓缩水分至15～20％，并冷却至39℃以下后制得第二原料液体蜜备用；

S5、在第二原料液体蜜中充入压缩空气至第二原料液体蜜中充满气泡，再加入步骤S3中制得的原料结晶蜂蜜混合均匀，原料结晶蜂蜜与第二原料液体蜜的质量比为1:19～1:1，充入的压缩空气与第二原料液体蜜的体积比为1:1～2:1；

S6、将步骤S5中制得的蜂蜜混合物置于10～15℃环境中，搅拌45～75分钟后静置8～12小时，搅拌的过程中充入压缩空气，搅拌和静置交替进行5～7次，每次充入的压缩空气与所述蜂蜜混合物的体积比均为1:1～2:1。

2.根据权利要求1所述的结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述原料蜂蜜包括荆条蜜、枸杞蜜、荔枝蜜、百花蜜、椴树蜜、葵花蜜中的一种或多种的组合。

3.根据权利要求1或2所述的结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述的原料蜂蜜为椴树蜜和/或葵花蜜。

4.根据权利要求1-3任一所述的结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述原料蜂蜜的含水量为15～20％。

5.根据权利要求1-4任一所述的结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，步骤S2和步骤S4所述的浓缩步骤为真空加热工艺，加热温度为50～60℃。

6.根据权利要求1-5任一所述的结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述滤网的规格为60～80目。

7.根据权利要求1-6任一所述的结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述滤网的规格为100～150目。

8.根据权利要求1-7任一所述的结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述搅拌步骤的转速为30-120转/分钟；步骤S6中所述搅拌步骤的转速为30-120转/分钟。

9.根据权利要求1-8任一所述的结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，步骤S5和步骤S6中所述压缩空气的充气速度为0.1～1L/min。

10.一种结晶蜂蜜，其特征在于，由权利要求1-9任一所述的结晶蜂蜜的制备方法制得。