[发明专利]一种增强体质的牛肉干

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛肉干，特别涉及一种增强体质的牛肉干。

背景技术

牛肉干作为休闲食品深受广大消费者欢迎，随着我国经济的发展，人们对于牛肉干的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而。传统的牛肉干均为原味牛肉干，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的牛肉干制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制牛肉干风味，不适合工业化生产，且功能单一。

口腔黏膜吸收，是一种透过口腔内扩散作用的吸收方式。药物或是营养物质可透过口腔黏膜渗透到微血管，再将其带入体内循环，能够有效避免肝脏、胃肠道、酵素的破坏，增强效果。

感冒是一种常见病，四季均易发生，特别易发于春秋季节，通常采取感冒后治疗的方法，一般不会特别加以预防。特别是部分体弱的人群，更易诱发感冒。在春秋季节预防感冒，不仅能避免个人身体受到病菌的侵袭，更重要的是能避免病菌的传播。因此，增强个体体质是预防感冒的重要途径。

发明内容

发明目的：本发明的目的是提供一种风味独特的增强体质的牛肉干及其制备方法。

技术方案：本发明提供的一种增强体质的牛肉干，由以下重量比的组分制成：牛肉150-250份、调味料10-20份、果酱5-15份和核心添加剂4-6份；所述核心添加剂包括质量比（5-15）：（1-3）：（3-5）：（1-3）的生姜、葛根、野菊花、大蒜。

由以下重量比的组分制成：牛肉200份、调味料15份、果酱10份和核心添加剂5份；所述核心添加剂包括质量比10：2：4：2份的生姜、葛根、野菊花、大蒜。

所述调味料包括：糖、盐、酱油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一种或几种的混合物。

所述果酱包括苹果酱、草莓酱、玫瑰花酱。

本发明还公开了该增强体质的牛肉干的制备方法，包括以下步骤：

（1）牛肉糜的制备：将牛肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；

（2）向牛肉糜中加入果酱，搅拌均匀，并置于0-4℃条件下糅合6-12h；再加入核心添加剂，搅拌均匀，并置于0-4℃条件下糅合6-12h；

（3）装模煮制：将糅合好的牛肉糜装入磨具内，盖好并置于80-100℃的锅内煮2-4h；

（4）冷却、切片、植物油抹片；

（5）烤制：将肉片置于80℃-100℃下烘烤2-4h，即得。

步骤（2）中，所述糅合时间为10h。

步骤（3）中，所述水煮时间为3h，温度为90℃。

步骤（5）中，所述烘烤温度为90℃，所述烘烤时间为2h。

有益效果：本发明提供的牛肉干具有苹果香味，风味独特，口感好。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产，通过加入生姜、葛根、野菊花、大蒜，还具有显著的增强体质的的功效。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1

增强体质的牛肉干，由以下重量比的组分制成：牛肉150份、调味料10份、果酱5份和核心添加剂4份；所述核心添加剂包括质量比5：3：5：1份的生姜、葛根、野菊花、大蒜。

其中，调味料为糖、盐、酱油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的混合物。

所述果酱为苹果酱。

其制备方法，包括以下步骤：

（1）牛肉糜的制备：将牛肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；

（2）向牛肉糜中加入果酱，搅拌均匀，并置于0-4℃条件下糅合6h；再加入核心添加剂，搅拌均匀，并置于0-4℃条件下糅合6h；

（3）装模煮制：将糅合好的牛肉糜装入磨具内，盖好并置于80℃的锅内煮2h；

（4）冷却、切片、植物油抹片；

（5）烤制：将肉片置于80℃℃下烘烤2h，即得。

实施例2

增强体质的牛肉干，由以下重量比的组分制成：牛肉250份、调味料20份、果酱15份和核心添加剂6份；所述核心添加剂包括质量比15：1：3：3份的生姜、葛根、野菊花、大蒜。

其中，调味料为糖、盐、酱油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的混合物。

所述果酱为草莓酱。

其制备方法，包括以下步骤：