[发明专利]改善猪肉肉质风味的饲料调控剂及饲料

说明书

技术领域

本发明涉及一种肉猪的饲料调控剂，具体地涉及一种改善猪肉肉质风味的饲料调控剂，同时还涉及含该调控剂的饲料。

背景技术

养猪业事关国计民生。我国是世界第一养猪大国，猪肉是我国10多亿人口膳食结构中动物蛋白的主要来源，在社会稳定、经济发展和人民生活中居举足轻重的地位。随着社会发展和生活水平的提高，人们在追求猪肉质量安全的同时，对猪肉肉质风味要求愈来愈高。所谓肉质风味是指肉类食品在摄入前后刺激人所有感官而产生的各种感觉的综合，包括嗅、视、听等感官反应而引起的化学、物理和心理感觉的综合效应，主要集中体现在味道（非挥发性化合物产生）和香味（挥发性化合物产生）两部分。一般认为，影响肉质风味的主要有遗传和环境两大因素，前者由猪的品种决定（如土杂猪就比洋猪的气味香、口感好）；后者包括饲养环境、喂养条件和饲料等，尤其是饲料对肉质风味影响极大，合理地搭配饲料可使肉质风味大大改善。因为肉质风味的前体物质是肉品中重要的营养素（亚油酸、亚麻酸、肌酸、肌苷酸等），而且饲料的优化可大大改善不同品种猪的肉质风味。因此，研发调控猪肉质风味的饲料产品具有十分重要的意义和广阔的应用前景。

多年来，国内外相关学者对此做了一些研究工作。据报道，在肉鸡饲料中加入胡椒、丁香和姜，可使鸡肉保鲜更长时间，而且鸡肉的味道更受欢迎。有学者通过调整饲料中动物蛋白源、植物蛋白源、脂肪源、微量元素和添加剂的比例，来提高猪牛羊禽类的肉质。还有学者将紫苏籽粉、维生素E、山楂、红枣、D-生物素、活性小肽制剂及酵母硒等组合成添加剂喂猪，可以提高猪饲料转化率和改善猪肉品质。也有学者通过改变饲料配方或者在饲料中加一些中成药的方法来提高猪肉品质。上述方法虽取得了一定的效果，但也存在明显的局限性，如某些成分的使用，可能产生食品安全问题和副作用；有的原料来源有限，成本较高，难以在生产中广泛应用；有的仅仅在饲粮中添加一、二种原料难以全面调控动物机体的健康水平和产品质量，并且没有明显改善猪肉风味的作用。整体看来，以往的研究还存在“治标不治本”的问题。因此，研发利用来源广、成本低、多种中草药和天然活性物质配制成的饲料调控剂来提高肉猪健康水平和生产性能、改善猪肉肉质风味显得尤为必要和紧迫。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：针对上述现有技术的不足，提供一种改善猪肉肉质风味的饲料调控剂及含该调控剂的饲料，其配方合理，原料来源广，标本兼治，成本低，无有害成份残留，对产品和环境无任何污染，适用于大规模生产肉质优风味好的猪肉产品。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种改善猪肉肉质风味的饲料调控剂，该调控剂按重量百分比由黄芪6-10%、白术7-12%、黄精6-10%、甘草5-9%、肉豆蔻8-12%、夜交藤5-9%、紫苏叶6-11%、银杏叶8-12%、桑叶6-9%、茶叶8-14%、益生素1-3%、赖氨酸1-3%、硫胺素1-3%、半胱氨酸1-3%、松针粉6-10%、金属硫蛋白粗提粉0.01-0.03%、和大麦粉5-11%组成。

上述改善猪肉肉质风味的饲料调控剂，是按上述重量百分比取黄芪、白术、黄精、甘草、肉豆蔻、夜交藤、紫苏叶、银杏叶、桑叶及茶叶分别干燥、粉碎、过80目筛后，分别得到该些原料的粉剂，再将该些原料的粉剂与益生素、赖氨酸、硫胺素、半胱氨酸、松针粉、金属硫蛋白粗提粉、和大麦粉混合，搅拌10-15min，即得。

本发明另提供一种含有改善猪肉肉质风味的饲料调控剂的饲料，该饲料中添加有上述饲料调控剂，该饲料调控剂的加入量为饲料总重量的1-8%。该饲料是将本发明的饲料调控剂与肉猪常用饲料混合，搅拌10-15min制得。

本发明饲料调控剂原料中的黄精、肉豆蔻、夜交藤等中草药具有补中益气、镇静安神、增强消化机能、强壮体质的功能，益生素和中草药等能替代抗生素发挥对猪的防病和保健作用，硫胺素、赖氨酸、半胱氨酸等多种营养素能够对肉猪的营养需要和生理机能进行综合平衡并对猪肉肉质和风味进行有效的调控，多种中草药所含的多糖和高效抗氧化剂金属硫蛋白等生物活性物质能够清除羟自由基，抗氧化，抗应激，确保猪肉品质；上述多种原料中所含丰富的多不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸可改善猪肉产品中脂肪酸的组成结构和比例均衡，增加猪肉中亚油酸、亚麻酸、肌酸、肌苷酸等肉质风味前体物质的含量，改善猪肉的品质风味。