[发明专利]红枣复合饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体涉及一种红枣复合饮料及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

随着经济的发展，人们对于健康和保健的意识越来越强，对于天然的健康食材也是越来越推崇。

红枣中含有丰富的营养成分，具有很高的营养保健价值。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙等多种营养成分。

枸杞有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。

沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用，沙棘果实中维生素C含量高。

如今，越来越多的保健食材被人们发现并广泛食用。如何使这些保健食材满足人们的快节奏生活方式和更方便快捷的饮食方式，是食品开发的一个方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、口感纯正、风味独特、具有保健作用的红枣复合饮料，以及该红枣复合饮料的制备方法。

为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：

一种红枣复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）称取红枣50-150g，加入3-8倍的水蒸煮30-60min；

（2）称取保健食材5-100g，加入1-10倍的水蒸煮30-60min；

（3）将以上两种水煮液过滤，混合滤液，并添加白砂糖20-50g；

（4）向混合液中添加防腐剂、甜味剂、酸味剂、稳定剂、淀粉、香精和蜂蜜，用纯净水定容至1000ml，搅拌均匀；

（5）将混合液均质、脱气、灭菌、灌装，最后冷藏。

前述的红枣复合饮料的制备方法，其特征在于，前述保健食材为枸杞或者沙棘。

前述的红枣复合饮料的制备方法，其特征在于，在步骤（5）中，

若混合液的PH≤3.7，则对混合液采用高温短时灭菌，灭菌温度95℃，灭菌时间15-20s；

若混合液的PH>3.7，则对混合液采用超高温灭菌，灭菌温度120-130℃，灭菌时间3-6s。

前述的红枣复合饮料的制备方法，其特征在于，在步骤（5）中，对混合液灌装采用的是无菌热灌装，灌装温度90℃。

前述的红枣复合饮料的制备方法，其特征在于，前述稳定剂为复合胶，由CMC-Na、果胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠组成。

前述的红枣复合饮料的制备方法，其特征在于，前述复合胶中各种成分的重量配比为：

本发明的有益之处在于：营养丰富、口感纯正、风味独特，老少皆宜；不含任何色素和激素，利用红枣、枸杞、沙棘等各种具有保健作用的原料，来补充人体所需营养和增强免疫功能，而且对呼吸、消化、心血管疾病有明显的疗效；采用超高温瞬时灭菌和无菌热灌装，营养成分损失少，且保持了原料自然香味。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作具体的介绍。

实施例1

（1）将红枣进行挑选、清洗、去核、干燥，称取125g红枣，加入4倍的水蒸煮30min。

（2）将枸杞进行挑选、清洗、干燥，称取50g枸杞，加入2倍的水80℃蒸煮30min。

（3）将以上两种水煮液过滤，混合滤液，并添加白砂糖30g，30g白砂糖溶于100ml水中。

（4）混合液中添加防腐剂0.5g、安赛蜜（甜味剂）0.3g、柠檬酸（酸味剂）1.5g、稳定剂4g、淀粉4g、香精3g和蜂蜜20g，用纯净水定容至1000ml，搅拌均匀。

其中，稳定剂为复合胶，由CMC-Na、果胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠组成。复合胶中各种成分的重量配比为：CMC-Na45%、果胶45%、六偏磷酸钠5%、三聚磷酸钠5%。

（5）将混合液均质、脱气。

（6）检测混合液的PH值，此时混合液的PH>3.7，因此采用超高温灭菌，灭菌温度120℃，灭菌时间6s。

（7）无菌热灌装，灌装温度90℃，最后冷藏。

实施例2

（1）将红枣进行挑选、清洗、去核、干燥，称取75g红枣，加入5倍的水蒸煮40min。

（2）将枸杞进行挑选、清洗、干燥，称取10g枸杞，加入4倍的水80℃蒸煮30min。

（3）将以上两种水煮液过滤，混合滤液，并添加白砂糖20g，20g白砂糖溶于100ml水中。