[发明专利]一种猪肉黑米粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种猪肉黑米粥及其制备方法。

背景技术

    粥是我国的传统食品，多采用稻米、小米或玉米等粮食煮制而成。目前，市场上销售的粥的种类繁多，但大多不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种猪肉黑米粥及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种猪肉黑米粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黑米110-120、槐花2-3、三七花1-2、藿香叶3-4、锁阳2-3、柠条花1.5-2、柞树叶2.5-4、岩梭花1-2、猪肉60-65、辣椒10-12、橄榄油9-10、花生仁12-15、瓜子仁10-11、黑豆16-19、牛奶6-8、番茄5-7、胡萝卜9-10、红背菜11-15、乳酸菌1-1.2、营养添加剂8-9；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：木瓜籽3-4、决明子2-3、麦冬4-5、女贞子1-2、鸡肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、红豆沙20-25；

制备方法为：（1）将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得保健鸡汤；

（2）取青梅果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末。

    所述的猪肉黑米粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将槐花、三七花、藿香叶、锁阳、柠条花、柞树叶、岩梭花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将辣椒加药液打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得保健辣椒粉；将猪肉切片，刷上橄榄油，然后在表面均匀撒上保健辣椒粉，送入烤箱，烤制15-18分钟后出料；

    （3）取番茄果肉，切片，与牛奶混合入锅，小火煮沸后出料，打浆，得番茄酱；将花生仁、瓜子仁、黑豆、番茄酱混合入锅，小火炒制15-20分钟后起锅；

    （4）将黑米入锅，小火炒香后出料，加3-4倍的水研磨匀质，在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，所得物料与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合入锅，大火煮沸，即得。

    本发明中的柞树叶为壳斗科植物蒙古栎的叶，岩梭花为莎草科植物丛毛羊胡子草的花。

本发明的有益效果为：

    本发明的黑米经磨浆、发酵，使得本发明别具风味，同时本发明配方合理科学，添加了坚果、蔬菜等，营养全面均衡，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到清肝明目、理气和胃、补肾益肠、滋阴养血的功效，是一种绿色保健食品。

具体实施方式

    一种猪肉黑米粥，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

黑米110、槐花3、三七花1、藿香叶3、锁阳23、柠条花1.5-、柞树叶2.5、岩梭花1、猪肉65、辣椒10、橄榄油10、花生仁15、瓜子仁10、黑豆19、牛奶8、番茄7、胡萝卜9、红背菜15、乳酸菌1.2、营养添加剂8；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：木瓜籽3、决明子3、麦冬5、女贞子1、鸡肉16、奶油5、青梅7、红豆沙25；

制备方法为：（1）将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得保健鸡汤；

（2）取青梅果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末。

    所述的猪肉黑米粥的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将槐花、三七花、藿香叶、锁阳、柠条花、柞树叶、岩梭花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将辣椒加药液打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得保健辣椒粉；将猪肉切片，刷上橄榄油，然后在表面均匀撒上保健辣椒粉，送入烤箱，烤制15-18分钟后出料；

    （3）取番茄果肉，切片，与牛奶混合入锅，小火煮沸后出料，打浆，得番茄酱；将花生仁、瓜子仁、黑豆、番茄酱混合入锅，小火炒制15-20分钟后起锅；

    （4）将黑米入锅，小火炒香后出料，加3-4倍的水研磨匀质，在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，所得物料与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合入锅，大火煮沸，即得。