[发明专利]一种南瓜花粉皮制作方法

说明书

 

技术领域

    本发明涉及南瓜花深加工工艺。

背景技术

    申请号为201110209677.2的说明书中公开了一种南瓜花烤馍片及其制备方法，它包括下列成分：白面20份，食用碱0.004份，鲜南瓜花4份，白糖2份，疏松剂微量。这种南瓜花烤馍片不适合作为菜肴食用。

发明内容

本发明公开了一种南瓜花粉皮制作方法，目的在于提供一种适合作为菜肴使用的南瓜花粉皮。本发明所采取的技术方案是用南瓜雄花、鸡蛋、红薯粉制作粉皮。

本发明公开的一种南瓜花粉皮制作方法，是按下列步骤操作的：（1）选取新鲜的南瓜雄花；（2）切碎南瓜雄花，得南瓜雄花碎末；（3）将红薯粉、鸡蛋、南瓜雄花碎末放入搅拌机料缸中，加入食盐和冷水，搅拌均匀，得混合原料；（4）用平底锅摊制南瓜花粉皮；（5）用食品包装袋密封包装南瓜花粉皮；（7）冷冻贮藏南瓜花粉皮，温度控制在-18℃至-12℃。选取新鲜的南瓜雄花为原料。南瓜花含丰富的胡萝卜素、芸香甙等成分，有提高免疫力作用。南瓜雄花不能结果且数量多，是制作菜肴的优质原料。将南瓜雄花用水清洗干净，用切菜机切碎南瓜雄花，得南瓜雄花碎末。将红薯粉、鸡蛋、南瓜雄花碎末放入搅拌机料缸中，加入食盐和冷水，搅拌均匀，得混合原料。用文火加热平底锅，在平底锅摊制南瓜花粉皮。用食品包装袋密封包装南瓜花粉皮，防止其冷冻贮藏时吸收水份而结冰。将密封包装的南瓜花粉皮送入冷冻室中贮藏，冷冻室温度控制在-18℃至-12℃，这样保质期长达200天。从冷冻室取出，打开包装袋，取出南瓜花粉皮，可以红烧，也可以做汤。南瓜花粉皮味道鲜美，入口有弹性，营养丰富。

本发明所采取的技术方案操作简便，这种南瓜花粉皮制作菜肴方便，口感好，为无公害食品。

具体实施方式

6月份选取新鲜的南瓜雄花50千克为原料。将南瓜雄花用自来水清洗干净，用切菜机切碎南瓜雄花，得南瓜雄花碎末。将红薯粉15千克、鸡蛋5千克、南瓜雄花碎末50千克放入搅拌机料缸中，加入食盐和冷水，搅拌均匀，得混合原料。用文火加热平底锅，在平底锅摊制南瓜花粉皮。用塑料食品包装袋密封包装南瓜花粉皮，防止其冷冻贮藏时吸收水份而结冰。将密封包装的南瓜花粉皮送入冷冻室中贮藏，冷冻室温度控制在-15℃。