[发明专利]一种牦牛乳清饮料的生产工艺有效
申请号: | 201410145209.7 | 申请日: | 2014-04-11 |
公开(公告)号: | CN103931783A | 公开(公告)日: | 2014-07-23 |
发明(设计)人: | 张荣;左蓉 | 申请(专利权)人: | 甘孜藏族自治州康定蓝逸高原食品有限公司 |
主分类号: | A23C21/08 | 分类号: | A23C21/08 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 626000 四川省*** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 牦牛 饮料 生产工艺 | ||
1.一种牦牛乳清饮料的生产工艺,其特征在于,其工艺步骤如下:
A.牦牛奶检验:按照国家乳品质量标准对鲜牦牛奶进行感观、蛋白质含量、酸碱度、密度等检验;
B.净化:对检验合格的牦牛奶进行过滤,过滤后降温至2℃储藏备用;
C.升温:将牦牛奶加温至40℃;
D.分离:将40℃的牦牛奶通过分离机进行分离,将牦牛奶分离成为稀奶油和脱脂乳;
E.凝乳:4小时内进行脱脂乳处理,当脱脂乳温度在30℃时,按照每10斤脱脂乳用0.4ml的比例加入凝乳酶,充分搅拌十分钟后静置,直至脱脂乳凝固;
F.切割:将脱脂乳凝块切成1cm*1cm的立方块;
G.提炼:将切成小块的脱脂乳凝块进行水浴加热,乳清从脱脂乳凝块中分离后将凝块捞出;
H.杀菌:加热乳清,在65℃状态下保持30分钟;
I.调味:按照1%的比例加入糖,并进行搅拌;
J.包装:等待温度降到15℃后罐装入小杯,并放入0-5℃的冷藏库中保存。
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