[发明专利]一种牦牛乳清饮料的生产工艺

权利要求书

1.一种牦牛乳清饮料的生产工艺，其特征在于，其工艺步骤如下：

A.牦牛奶检验：按照国家乳品质量标准对鲜牦牛奶进行感观、蛋白质含量、酸碱度、密度等检验;

B.净化：对检验合格的牦牛奶进行过滤，过滤后降温至2℃储藏备用；

C.升温：将牦牛奶加温至40℃；

D.分离：将40℃的牦牛奶通过分离机进行分离，将牦牛奶分离成为稀奶油和脱脂乳；

E.凝乳：4小时内进行脱脂乳处理，当脱脂乳温度在30℃时，按照每10斤脱脂乳用0.4ml的比例加入凝乳酶，充分搅拌十分钟后静置，直至脱脂乳凝固；

F.切割：将脱脂乳凝块切成1cm*1cm的立方块；

G.提炼：将切成小块的脱脂乳凝块进行水浴加热，乳清从脱脂乳凝块中分离后将凝块捞出；

H.杀菌：加热乳清，在65℃状态下保持30分钟；

I.调味：按照1%的比例加入糖，并进行搅拌；

J.包装：等待温度降到15℃后罐装入小杯，并放入0-5℃的冷藏库中保存。