[发明专利]枸杞辣鹅肉酱

权利要求书

1.一种枸杞辣鹅肉酱，其特征在于：枸杞辣鹅肉酱包括以下原料及原料的重量份：植物油70～80份，鹅脯肉10～20份，枸杞1.5～2.5份，辣椒15～25份，生姜7～9份，蒜4～6份，花椒粉0.8～1.2份，八角粉0.3～0.6份，丁香0.09～0.11份，白胡椒粉0.1～0.3份，甘草粉0.09～0.11份，良姜粉0.9～1.1份，肉蔻粉0.3～0.6份，茴香粉0.9～1.1份，白砂糖0.3～0.6份，盐1～3份。

2.如权利要求1所述的枸杞辣鹅肉酱，其特征在于：枸杞辣鹅肉酱中的鹅肉为清真鹅脯肉，清真鹅脯肉为按照清真屠宰规范屠宰的鹅的鹅脯肉，辣椒为通过搅碎机绞碎的辣椒粗片，植物油为胡麻油。

3.如权利要求1所述的枸杞辣鹅肉酱，其特征在于：枸杞辣鹅肉酱的较佳的原料及原料重量份为：植物油75份，鹅脯肉15份，枸杞2份，辣椒20份，生姜8份，蒜5.5份，花椒粉1份，八角粉0.5份，丁香0.1份，白胡椒粉0.2份，甘草粉0.1份，良姜粉1份，肉蔻粉0.5份，茴香粉1份，白砂糖0.5份，盐2份。

4.如权利要求1所述的枸杞辣鹅肉酱，其特征在于：枸杞辣鹅肉酱采用以下步骤制得：

将鹅肉清洗干净，精选出无骨鹅肉，将无骨鹅肉放入绞肉机绞碎至细末，待用；

将辣椒绞碎成辣椒片待用，将生姜、蒜切成末待用，将枸杞和丁香粉碎待用，将花椒粉、八角粉、白胡椒粉、甘草粉、良姜粉、肉蔻粉、茴香粉、白砂糖和盐备好待用；

向炒制锅内倒入植物油，待油温达到180摄氏度至220摄氏度时，将绞碎至细末状的无骨鹅肉倒入锅内，炸制5分钟至6分钟，炸制金黄色捞出待用；

向炒制锅内倒入备好的辣椒片炒制1分钟至2分钟；

炒制锅内加入辣椒片炒制1分钟至2分钟后，将备好的生姜末和蒜末倒入炒制锅内，继续炒制1分钟至2分钟；

炒制锅内加入生姜末和蒜末炒制1分钟至2分钟后，将炸好的无骨鹅肉倒入炒制锅内，炒制2分钟至3分钟；

炒制锅内加入无骨鹅肉炒制2分钟至3分钟后，向炒制锅内加入备好的枸杞粉、丁香粉、花椒粉、八角粉、白胡椒粉、甘草粉、良姜粉、肉蔻粉、茴香粉倒入炒制锅内继续炒制0.5分钟至1分钟；

最后向炒制锅内加入盐和白砂糖炒制0.3分钟至0.4分钟，枸杞辣鹅肉酱制备完成，冷却、计重、包装。