[发明专利]一种制备梁平柚汁胞的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种制备梁平柚汁胞的方法。

背景技术

近年来果粒悬浮饮料由于风味佳、营养价值高、真实感强等特点，一经上市深受消费者的喜爱。目前在中国和亚洲市场最畅销的“果粒橙汁”就是用橙汁胞和橙茸与橙汁混配，市场潜力很大。柑橘汁胞是制备果粒悬浮饮料的主要原料之一。我国柑橘资源优势突出，选用柑橘汁胞可以生产汁胞饮料或其他产品。梁平柚是中国三大名柚之一。适应性强、丰产、稳产性强。瓤瓣呈半圆形或肾形，表皮较厚，汁胞晶莹透亮，多汁味浓，化渣。梁平柚汁胞不仅口感滑嫩，营养价值也高。梁平柚汁胞在制作过程中需要与囊衣分离并分散，现有的梁平柚汁胞分离方法其汁胞破损率高、汁胞分离率低、原料损耗高，梁平柚等柚类果实的果皮包裹紧实，既不好剥皮，又不好分瓣，可以用本方法生产柚类汁胞，满足日益增长的市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种制备梁平柚汁胞的方法，旨在解决现有的梁平柚汁胞分离方法的汁胞破损率高、汁胞分离率低、原料损耗高的问题。

本发明是这样实现的，一种制备梁平柚汁胞的方法包括如下步骤：

步骤一、将去皮后并脱除囊衣的梁平柚果球，用刀分割成四瓣；

步骤二、将分割好的梁平柚放入汁胞分离机;

步骤三、将上述置入梁平柚汁胞的分离机中加入梁平柚重量1.5-2倍、温度为40-50℃的热水，分离5min，然后再用去杂机和振动筛去掉囊衣和种子，再进一步通过传动带拣选台和灯选槽去掉残存杂质，将汁胞装框沥水。

进一步，步骤（1）中将脱除囊衣的梁平柚果球分割成四瓣。

进一步，步骤（2）中所需的汁胞分离机根据技术要求定制。

进一步，步骤（3）中分离机的最佳转速为40转/分钟，最佳温度为40℃，最佳分离时间为5分钟，最佳物料比为1:2。

本发明的制备梁平柚汁胞的方法，采用转速为40转/分钟，温度为40℃，分离时间为5分钟，物料比为1:2，汁胞得率为77.56%，汁胞破损率4.4%，汁胞分离率96.7%；汁胞得率高，汁胞分离率高、汁胞破损率低。梁平柚分瓣利用汁胞分离机制备汁胞节省了常规分瓣和酸碱脱囊衣后再分散汁胞所需要的大量人工、减少了酸碱处理引起的二次污染；同时还降低了原料损耗率和汁胞破损率。本发明的梁平柚分瓣制备汁胞的方法具有较高的汁胞得率、分离率及汁胞完整性，其较彻底排除杂质和黑点，产品无苦味、涩味和煮熟味等异味，具有梁平柚典型的清香风味。

附图说明

图1是本发明实施例提供的制备梁平柚汁胞的方法流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

图1示出了本发明的制备梁平柚汁胞的方法流程，如图所示，本发明是这样实现的，一种制备梁平柚汁胞的方法包括如下步骤：

S101：将去皮后并脱除囊衣的梁平柚，用刀分割成四瓣；

S102：将分割好的梁平柚放入汁胞分离机制备汁胞。;

S103:通过拣选槽去掉残存杂质，将汁胞装框沥水。

进一步，所述的制备梁平柚汁胞的方法，分离机的最佳转速为40转/分钟，最佳温度为40℃，最佳分离时间为5分钟，最佳物料比为1:2。

本发明的制备梁平柚汁胞的方法，采用转速为40转/分钟，温度为40℃，分离时间为5分钟，物料比为1:2，汁胞得率为77.56%，汁胞破损率4.4%，汁胞分离率96.7%；汁胞值得率高，汁胞分离率高、汁胞破损率低。

上述虽然结合附图对本发明的具体实施方式进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性的劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围之内。