[发明专利]一种红茶的制备方法

说明书

（一）技术领域

本发明特别涉及一种红茶的制备方法。

（二）背景技术

目前，市面上出售的红茶和食药同源植物物理拼配的复合茶品一般都存在外形不够紧结、冲泡时原材料易分离漂浮于水面、制备过程复杂、成品质量差等问题，而且冲泡出来的茶水口感青涩，香气低沉，耐泡度较差，损失了原茶的口味，营养不均衡，保健效果差，满足不了人们对茶品的各种需求。

（三）发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种制备简单、制得的成品质量好、饮用方便、耐泡度好、营养均衡、保健效果好、具有消炎杀菌、益脾和胃、宁心安神、促进食欲、利尿、润肺、明目功效的红茶的制备方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种红茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）附着液勾兑：首先将肉桂提取物、枸杞子提取物、干姜提取物、茯苓提取物按1：1：1：1的重量比混合，混合均匀后得混合提取物，再将混合提取物溶解于60℃的温水中，混合提取物与温水的重量比为1：30，经搅拌达到完全溶解后配成附着液，然后注入喷淋设备的液体存储舱备用；

（2）喷淋作业：将含水量为4.5-5.0%的红茶通过传送带传送，在传送的同时，打开设置于传送带上方的喷淋设备的喷头对红茶进行喷淋作业，此时红茶的传送速度为5-10kg/min，喷淋设备喷出的附着液的喷液量为1-2kg/min，然后将喷淋作业后的红茶在90±1℃条件下恒温软化2-5分钟；

（3）干燥工序：将步骤（2）软化好的原料进行初烘干燥，温度为110-120℃，干燥时间为10-15分钟，然后进行自然冷却，冷却时间为50-90分钟，得到半成品；

（4）定型提香：将步骤（3）制得的半产品进行定型提香，定型提香包括三个阶段：第一阶段，在温度为95±1℃、时间为20分钟条件下进行烘干作业；第二阶段，当烘干到七成干时，在温度为65±1℃、时间为50分钟条件下继续进行烘干作业；第三阶段，当烘干到九成干时，在温度为105±1℃、时间为10-15分钟条件下再进行烘干作业，直到烘干至含水量达到7%以下，即制得该红茶。

步骤（2）中所选用的红茶为正山小种红茶、祁门红茶、云南红茶、坦洋工夫红茶或日照红茶等。

饮用方法：取2-3g该红茶投入杯中，注入85-90℃开水，冲泡1-2分钟即可品饮，每杯可续泡3-5次而韵味不变。

本发明所采用的各原料的药用性能如下所示：

红茶：具有暖胃健脾、提神消疲、生津清热、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管的功效，还可以帮助胃肠消化、促进食欲、可利尿、消除水肿，并能强壮心脏；

肉桂提取物：补元气，暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，闭经癥瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒；

枸杞子提取物：滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精；

干姜提取物：温中逐寒，回阳通脉。治心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒饮喘咳，风寒湿痹，阳虚吐、衄，下血；

茯苓提取物：渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘。

将肉桂提取物、枸杞子提取物、干姜提取物和茯苓提取物混合均匀得混合提取物，再将混合提取物用温水完全溶解后配成附着液，这样混合提取物以液体的形式喷淋到红茶上，能够使肉桂提取物、枸杞子提取物、干姜提取物、茯苓提取物完全渗入到红茶中，增大了渗透时的接触面积，使混合提取物和红茶能进行充分有效地混合，以便使混合提取物的营养成分和功效最大程度地附着和体现于最终制成的红茶中，使冲泡的红茶更加入味；喷淋作业时红茶的传送速度与喷淋设备喷出的附着液的喷液量相匹配，使红茶和混合提取物形成最佳搭配量，以保持最终茶品的营养及保健功效；通过干燥工序，将软化好的原料进行快速干燥，以保持茶品的色泽油润；在定型提香工序中，分三个阶段来调整温度和时间参数进行定型提香，不仅使制出的红茶整体感强，条索紧结匀整，还能对肉桂提取物、枸杞子提取物、干姜提取物、茯苓提取物和红茶进行提香。