[发明专利]一种清香山芋型果味扒丝及其制备方法

权利要求书

1.一种清香山芋型果味扒丝，其特征在于由以下重量份的原料制成：芦苇叶30~35、麝香10~12、薄荷叶20~24、茼蒿15~17、艾叶10~14、人参6~8、茯苓8~10、茶籽油10~15、苹果15~20、蓝莓酱8~12、山楂汁6~10、桑葚20~25、柚子果粒16~20、芭乐25~30、豆奶粉10~12、沙拉酱40~50、白砂糖14~16、助剂4~5、水400~550；所述的助剂由以下重量份的原料制成：樱桃叶13~15、打米花8~10、玫瑰花14~16、四照花种子5~7、银杏粉10~12、人参花5~6、观音苋8~10、黄芪6~8、椿芽12~15、枸杞4~6、天蓬草10~15；制备方法是将新鲜樱桃叶、观音苋、玫瑰花、人参花、椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮，快速研磨制粉，将打米花，四照花种子、黄芪、枸杞利用高压锅加1.8~2倍重量的水煮炖50~70min得汤汁，浓缩，混合银杏粉和上述所得粉末，干炒10~12min后烘干即得。

2.根据权利要求1所述一种清香山芋型果味扒丝的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）准备砂锅，将麝香、茼蒿、艾叶、薄荷叶、人参、茯苓混合，加入3~4倍于总量的水，先烧开，再转文火熬制40~60min，保温备用；

（2）将山芋去皮后刀滚切块，水浴蒸至七成熟左右，将豆奶粉小火干炒5~8min，混合沙拉酱、助剂和后续工艺用到材料以外的其它剩余材料，加开水搅拌至可成股流下状态，均匀覆盖在山芋块上；

（3）准备笼屉，下面置铁制水锅一个，水锅中放入（1）所得的备用材料，笼屉放（2）所得的山芋块，煮至沸腾，让蒸汽持续通过山芋块20~30min，完成后山芋块用晒干后温水软化的芦苇叶包裹，烘箱中烘烤至芦苇叶碳化，山芋块表层结块开裂程度；

（4）取芭乐、桑葚、苹果果肉榨汁，将滤汁混合蓝莓酱、山楂汁、柚子果粒、茶籽油和白砂糖加入炒锅中，加热翻炒至混合果汁变浓至密，呈整态时倒入（3）所得的山芋块，均匀扒丝即可。