[发明专利]一种蕨菜口味肉松及其制备方法

权利要求书

1.一种蕨菜口味肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

瘦肉180-250、蕨菜冻干粉15-25、桑葚10-20、黑枣10-15、紫薯10-15、芒果核粉4-6、食盐3-5、山楂叶2-3、松花粉1-2、白背叶根1-2、榆钱2-3、桔梗花1-3、水翁花1-2、营养添加剂3-5；

    所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2-3、槐花蜜4-6、米酒适量；

    所述的的营养添加剂的的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10℃密封静置2-4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。

2.   一种如权利要求1所述的蕨菜口味肉松的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将瘦肉除去筋腱、杂质，切块洗净入锅，加入清水，煮制熟烂，捞出肉块沥干余水，做成肉丝烘干；

（2）、将紫薯洗净去皮蒸制熟香，捣压成泥，烘干研磨成粉，与芒果核粉炒制熟香得熟香粉；

（3）、将山楂叶、松花粉、白背叶根、水翁花等中药原料，加水煮制，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得中药粉；

（4）、将桑葚、黑枣除杂处理得到果肉，一并打制成浆，与其他剩余原料混合均匀，加入肉丝、熟香粉、中药粉，揉拌均匀，蒸制10-15分钟，再加入适量沙棘油揉拌均匀，烘烤至干，经粉碎机粉碎，翻炒至蓬松即可。