[发明专利]一种荸荠罐头加工方法

说明书

 

技术领域

    本发明涉及荸荠加工工艺。

背景技术

申请号为CN201110117645.X的说明书中公开了一种含荸荠的中药植物饮料以及制备方法。一种含荸荠的中药植物饮料，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：荸荠25～65％；芦根5～15％；白茅根5～15％；甘草5～15％；生姜3～15％；橘皮1～10％；淡竹叶1～10％；甜味剂5～20％；防腐剂0.03～0.05％。这种含荸荠的中药植物饮料对于慢性气管炎康复缺乏作用。

发明内容

本发明公开了一种荸荠罐头加工方法，目的在于提供一种适合慢性气管炎患者食用的荸荠。本发明所采取的技术方案是按照清洗、削皮、煮制、罐装、包装工序进行加工。

本发明公开的一种荸荠罐头加工方法，是按下列步骤操作的：（1）清洗荸荠；（2）削除荸荠表皮和芽眼，得荸荠果肉；（3）将荸荠果肉放入锅中，加水，加入绞股蓝、陈皮煮熟；（4）向荸荠果肉及汤汁中加入山梨酸钾粉末；（5）将荸荠果肉及汤汁装入罐子中真空包装。用水清洗荸荠，去除表面污垢。削除荸荠表皮和芽眼，得荸荠果肉，作为罐头的主要原料。将荸荠果肉放入锅中，加水，加入绞股蓝、陈皮煮熟。荸荠含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等成分。具有凉血解毒、化湿祛痰作用。绞股蓝含有绞股蓝总皂苷，化痰止咳，清热解毒。陈皮具有理气、燥湿、化痰作用。荸荠果肉煮熟后，停止加热，自然冷却。捞出绞股蓝、陈皮残渣。向荸荠果肉及汤汁中加入山梨酸钾粉末并搅拌均匀。添加山梨酸钾粉末目的在于延长荸荠果肉及汤汁保质期。将荸荠果肉及汤汁装入罐子中真空包装，这样保质期长。

本发明所采取的技术方案操作简便，这种荸荠罐头有清热解毒、理气化瘀作用，有利于慢性气管炎患者食用后逐步康复。

具体实施方式

用水清洗荸荠，去除表面污垢。削除荸荠表皮和芽眼，得荸荠果肉，作为罐头的主要原料。将100千克荸荠果肉放入锅中，加水，加入绞股蓝2千克、陈皮1千克煮熟。荸荠果肉煮熟后，停止加热，自然冷却。用漏勺捞出绞股蓝、陈皮残渣。向荸荠果肉及汤汁中加入山梨酸钾粉末80克并搅拌均匀。将荸荠果肉及汤汁装入罐子中真空包装。