[发明专利]一种保健酒及其酿制方法

说明书

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体为一种含有中草药成分的保健酒及其酿制方法。

背景技术

目前，国内酒类市场中酒类产品繁多，具有营养保健功能的酒类产品占据很大一部分市场份额，我国是中草药的发源地，目前大约有12000种药用植物，通常含有中草药成分的酒类产品多数通过直接泡制获得，致使酒中的中草药成分含量低，且口感欠佳。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种保健酒及其酿制方法，其主要技术方案如下：

一种保健酒，由如下组分（重量份）配比制成：人参1份-3份，枸杞3份-14份，西红花1份-5份，樱桃1份-5份，山碴1份-10份，黄精3份-10份，绿萼梅2份-8份，玉竹2份-10份，大枣1份-5份，原浆酒200份-250份。

一种保健酒的酿制方法，包括以下步骤:

(1)预浸料制备:取人参1份-3份，枸杞3份-14份，西红花1份-5份，樱桃1份-5份，山碴1份-10份，黄精3份-10份，绿萼梅2份-8份，玉竹2份-10份，大枣1份-5份，用清水洗净后烘干，混匀后粉碎为粗粉，将粗粉通过超微粉碎，粉碎成为100目-300目的细粉颗粒，制得预浸料;

(2)预浸料浸渍:将步骤（1）中制得的预浸料置入渗漉桶中，压实后加入70%-75%（v/v）原浆酒200-250份，上部用滤纸或纱布覆盖，并加少量重物，以防加溶剂时药粉浮起，浸泡2-4天，制得浸渍液;

(3)渗漉:打开渗漉液出口接收漉液，漉液流出速度为每分钟1-3ml，渗漉过程中应不断补充原浆酒，使原浆酒始终浸没预浸料，制得210-320份渗漉液;

(4)勾兑:步骤(3)制得的渗漉液中加入蒸馏水，勾兑使酒精度为20%-40%（v/v），静置2-4天，制得保健酒源液;

(5)封装:将步骤(4)中调制好的保健酒源液经过超滤膜过滤后封装制为成品。

本发明的有益效果是:将人参，枸杞，西红花，樱桃，山碴，黄精，绿萼梅，玉竹，大枣粉碎为超细粉，用原浆酒浸渍，经勾兑过滤后制得的保健酒充分萃取了中草药的药用成分，具有滋补肝肾、养血活血、抗衰老、提高免疫力等功效，同时，本发明的酿制方法不需要特殊的设备，步骤少，简单易操作，经渗漉工艺使得原浆酒与药材充分接触，不仅节省能源，同时也提高了原料的利用率。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详述：

实施例一：

一种保健酒，由如下组分（重量份）配比制成：人参1份，枸杞3份，西红花1份，樱桃1份，山碴1份，黄精3份，绿萼梅2份，玉竹2份，大枣1份，原浆酒200份，每份为1kg。

一种保健酒的酿制方法，包括以下步骤:

(1)预浸料制备:取人参1份，枸杞3份，西红花1份，樱桃1份，山碴1份，黄精3份，绿萼梅2份，玉竹2份，大枣1份，用清水洗净后烘干，混匀后粉碎为粗粉，将粗粉通过超微粉碎，粉碎成为100目-300目的细粉颗粒，制得预浸料;

(2)预浸料浸渍:将步骤（1）中制得的预浸料置入渗漉桶中，压实后加入70%（v/v）原浆酒200份，上部用滤纸或纱布覆盖，并加少量重物，以防加溶剂时药粉浮起，浸泡2-4天，使其充分膨胀，制得浸渍液;

(3)渗漉:打开渗漉液出口接收漉液，漉液流出速度以每分钟1～3ml，渗漉过程中应不断补充原浆酒，使原浆酒始终浸没预浸料，制得215份渗漉液;

(4)勾兑:步骤(3)制得的渗漉液中加入蒸馏水，勾兑使酒精度为20%-30%（v/v），静置2-4天，制得保健酒源液;

(5)封装:将步骤(4)中勾兑好的保健酒源液经过超滤膜过滤后封装制为成品。

实施例二：

一种保健酒，由如下组分（重量份）配比制成：人参3份，枸杞14份，西红花5份，樱桃5份，山碴10份，黄精10份，绿萼梅8份，玉竹10份，大枣5份，原浆酒250份，每份为1kg。

一种保健酒的酿制方法，包括以下步骤:

(1)预浸料制备:取人参3份，枸杞14份，西红花5份，樱桃5份，山碴10份，黄精10份，绿萼梅8份，玉竹10份，大枣5份，用清水洗净后烘干，混匀后粉碎为粗粉，将粗粉通过超微粉碎，粉碎成为100目-300目的细粉颗粒，制得预浸料;

(2)预浸料浸渍:将步骤（1）中制得的预浸料置入渗漉桶中，压实后加入70%（v/v）原浆酒250份，上部用滤纸或纱布覆盖，并加少量重物，以防加溶剂时药粉浮起，浸泡2-4天，使其充分膨胀，制得浸渍液;