[发明专利]一种竹笋的加工方法有效
| 申请号： | 201410116741.6 | 申请日： | 2014-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN103829195A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 曾秉晟 | 申请（专利权）人： | 曾秉晟 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/16 |
| 代理公司： | 北京市京大律师事务所 11321 | 代理人： | 张璐;方晓明 |
| 地址： | 100097 北京市海淀区远大路34*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种竹笋的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
制备新鲜竹笋；
制备竹笋浸泡液，其中浸泡液含有竹荪抗氧化剂多糖；
将竹笋第一次浸泡于竹笋浸泡液；
采用真空包装、储存。
2.根据权利要求1的方法，其特在在于，
所述浸泡液还含有蜂蜜。
3.根据权利要求1～2的方法，进一步包括步骤：
将竹荪研磨成纳米级竹荪粉；
将浸泡后的竹笋表面喷一层上述竹荪粉。
4.根据权利要求1～2的方法，进一步包括步骤：
将浸泡后的竹笋第二次浸泡于护色液。
5.根据权利要求3或4的方法，其特征在于，
所述竹荪抗氧化剂多糖为β-D-葡聚糖。
6.根据权利要求3或4的方法，其特征在于，
所述第一次浸泡时间为20～90分钟，所述竹笋浸泡液温度为10～100℃。
7.根据权利要求6的方法，其特征在于，
所述第一次浸泡时间为60分钟，所述竹笋浸泡液温度为50℃。
8.根据权利要求4的方法，其特征在于，
所述护色液为L-半胱氨酸、植酸、柠檬酸或氯化钙中的一种或两种以上的混合溶液。
9.根据权利要求5～8的方法，其特征在于，
所述第二次浸泡时间为20～80分钟，所述护色液温度为10～80℃。
10.根据权利要求9的方法，其特征在于，
所述第二次浸泡时间为40分钟，所述护色液温度为50℃。
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