[发明专利]一种巧克力味野葫芦子食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种巧克力野葫芦子食品及其制备方法。

背景技术

籽用瓜萎是葫芦科多年生草质藤本植物,学名野葫芦，主要用于生产食用瓜萎籽，也就是加工过的瓜子。瓜蒌仔本地俗称“葫芦籽”，其营养丰富、风味独特。野葫芦籽（加工过的瓜子）作为绿色保健食品，深受游客喜爱，已成为热销产品。野葫芦全身都是宝，除皮和根作为传统的中药材外，将野葫芦里面籽取出加工成为瓜子，其味独特，回味悠长，营养丰富，深得人们喜爱。现经科学研究证明，野葫芦籽内含14种氨基酸、三萜皂甙、脂肪油、多种维生素及磷、锌、钙、锰等元素，其营养成份是鲜鸡蛋的5倍，鲜牛奶的7倍，长期食用有健胃、润肺、美容之功效。

野葫芦籽药用已有2千多年历史。野葫芦籽其味润绵、催补母乳、滋补美容、健胃润肺、润肠通便、利压、宽胸、安心养神、抗菌强身、对离体绒癌细胞的增殖和艾滋病病毒具有强烈的抑制作用。据《本草纲目》记载，有健胃、润肺、化痰、散结、润肠作用。《中华大辞海》记载；野葫芦籽对冠心病有一定的疗效能有效预防三高病（高血压、高胆固醇、高血脂）；野葫芦仔富含营养成份，其中蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等微量元素及生物碱；黄酮类、类和有机酸等含量丰富，是不可多得的药膳食品，长期食用，有益健康。现代科学研究表明，野葫芦籽还具有消炎、抗癌功效。上海科学技术文献出版社出版的《抗癌新法精编》介绍：其对肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等疗效显著；野葫芦籽富含营养成份，其中蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、微量元素及生物碱、黄酮类、甙类和有机酸等含量颇丰，是不可多得的药膳食品，长期食用，有益健康。

目前市场上野葫芦籽口味单一，营养成分没有大的变化。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种巧克力味道醇厚自然，但却不改变野葫芦子仁香脆的原味及营养成分，口感顺滑、香甜宜人的巧克力味的野葫芦子食品及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种巧克力野葫芦子食品，按质量份数计由以下组分组成，

本发明的另一个目的是提供一种巧克力野葫芦子食品的制备方法，包括以下步骤，

1）选取颗粒饱满的野葫芦子，采用50-80目筛筛选然后将野葫芦子用50-60℃食用油炸熟；

2)将淡奶油和麦芽糖一起倒入锅里隔水进行加热，至颜色变成奶茶色时停止加热；

3）将炸熟的熟野葫芦子倒入到加热好的淡奶油糖和麦芽糖的锅中进行匀速搅拌10-15分钟，搅拌均匀后倒进容器里形成牛扎糖，一小时后取出；

4）再将巧克力、黄油和白砂糖隔水进行加热融化，待融化后在牛扎糖上均匀包裹，然后进行自然冷却；

5）冷却完成后装袋杀菌即可。

本发明的有益效果是：本发明组分简单，巧克力味道醇厚自然，但却不改变野葫芦子仁香脆的原味及营养成分，口感顺滑、香甜宜人能够增加野葫芦籽仁食用的口感和功效，食用安全可靠。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种巧克力味野葫芦子食品，按质量份数计由以下组分组成：

本发明的另一个目的是提供一种巧克力味野葫芦子食品的制备方法，包括以下步骤：

1）选取颗粒饱满的野葫芦子，采用50-80目筛筛选然后将100克野葫

芦子用50-60℃的5克食用油炸熟；

2)将300克淡奶油和50克麦芽糖一起倒入锅里隔水进行加热，至颜色变成奶茶色时停止加热；

3）将炸熟的100克熟野葫芦子倒入到加热好的淡奶油糖和麦芽糖的锅中进行匀速搅拌10-15分钟，搅拌均匀后倒进容器里形成牛扎糖，一小时后取出；

4）再将330克巧克力、20克黄油和150克白砂糖隔水进行加热融化，待融化后在牛扎糖上均匀包裹，然后进行自然冷却；

5）冷却完成后装袋杀菌即可。

实施例2

一种巧克力味野葫芦子食品，按质量份数计由以下组分组成：

本发明的另一个目的是提供一种巧克力味野葫芦子食品的制备方法，包括以下步骤：

1）选取颗粒饱满的野葫芦子，采用50-80目筛筛选然后将100克野葫芦子用50-60℃的5克食用油炸熟；

2)将270克淡奶油和50克麦芽糖一起倒入锅里隔水进行加热，至颜色变成奶茶色时停止加热；