[发明专利]一种纯天然的保鲜天麻加工方法

说明书

技术领域

本发明属于种植技术领域，具体来说涉及一种纯天然的保鲜天麻加工方法。

 

背景技术

天麻具有补脑健脑、养心安神的作用，对治疗头晕、止眩、偏头痛、老年痴呆、中风、口眼歪斜、高血压、风湿、脑功能紊乱等有独特功效。作为一种药食的珍贵药材，天麻对我们人类的健康起到了非常重要的作用。但新鲜天麻保存时间很短，为了达到较长的保存时间，通常将天麻加工为干天麻，但干天麻很硬，食用前需用水发软，一般发软时间需二天左右，耗时较长；粉碎则需专门的设备，因而食用较为麻烦，且干天麻也丧失了鲜天麻的口感。因而现也采用对鲜天麻的进行保鲜的方式来延长保存时间，但由于传统的保鲜加式方法都或多或少的添加了硫磺、漂白粉、防腐剂等有毒有害物质，使得加工出来的天麻吃起来偏酸，把天麻本来的天然口感已经改变了，并且长期吃这种天麻不仅对人体无益，量大者还会有中毒甚至导致死亡的情况也有报道。中国专利公开号CN102860354A于2013年01月09日公开了一种“速冻保鲜天麻及其制技术”，其采用将新鲜天麻直接在-20℃速冻，分装冻藏即得，但这种新鲜方式得到的天麻解冻后呈蜂窝状，且产生大量水份，口感和外形变化甚大，有些营养成份也会随着水份流失。

 

发明内容

本发明的目的在于克服上述缺点而提供的一种能保持鲜天麻的口感，保存时间长的的纯天然的保鲜天麻加工方法。

为解决以上技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种纯天然的保鲜天麻加工方法，包括以下步骤：

（1）将采挖的新鲜天麻及时分级，并挑选出伤麻、残麻、烂麻；

（2）将分好级的鲜天麻用清水反复冲洗表皮泥土和斑点至干净为止；

（3）将洗净的鲜天麻根据分级情况进行蒸或煮的方法进行杀青15－30分钟，杀青必须彻底，确保中间无白芯为准；

（4）将杀青后的天麻强制通风排湿，排出20－35%水分后进行速冻处理至天麻结冰；

（5）将速冻的天麻进行分级再包装，进入-2－0℃的冷库贮藏。

上述的纯天然的保鲜天麻加工方法，其中：产品在运输途中应选择冷藏车进行运输。

上述的纯天然的保鲜天麻加工方法，其中：产品到达目的地后应在冷库集中库存。

上述的纯天然的保鲜天麻加工方法，其中：产品到达分销点须在冰柜或冰箱中冷藏出售。

本发明与现有技术相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可知：本发明通过天麻杀青后，采用强制排出体内20－35%的含水，然后进行速冻处理，解冻后的保鲜天麻组织块内不会因为含水量高产生蜂窝状和排出大量水分改变了天麻保鲜前的形状，不仅能保证鲜天麻原有的纯正口感，同时也耐贮藏、耐运输。本发明即不含任何化学试剂，又能长时间保存。

 

具体实施方式

实施例1

一种纯天然的保鲜天麻加工方法，包括以下步骤：

（1）将采挖的新鲜天麻及时分级，并挑选出伤麻、残麻、烂麻；

（2）将分好级的鲜天麻用清水反复冲洗表皮泥土和斑点至干净为止；

（3）将洗净的鲜天麻根据分级情况通过蒸方法进行杀青15－30分钟，杀青必须彻底，确保中间无白芯为准；

（4）将杀青后的天麻强制通风排湿，排出25%水分后进行速冻处理至天麻结冰；

（5）将速冻的天麻进行分级再包装，进入-2－0℃的冷库贮藏。

产品在运输途中应选择冷藏车进行运输、产品到达目的地后应在冷库集中库存、产品到达分销点须在冰柜或冰箱中冷藏出售。

  

实施例2

一种纯天然的保鲜天麻加工方法，包括以下步骤：

（1）将采挖的新鲜天麻及时分级，并挑选出伤麻、残麻、烂麻；

（2）将分好级的鲜天麻用清水反复冲洗表皮泥土和斑点至干净为止；

（3）将洗净的鲜天麻根据分级情况进行蒸或煮的方法进行杀青15－30分钟，杀青必须彻底，确保中间无白芯为准；

（4）将杀青后的天麻强制通风排湿，排出20%水分后进行速冻处理至天麻结冰；

（5）将速冻的天麻进行分级再包装，进入-2－0℃的冷库贮藏。

产品在运输途中应选择冷藏车进行运输、产品到达目的地后应在冷库集中库存、产品到达分销点须在冰柜或冰箱中冷藏出售。

  

实施例3

一种纯天然的保鲜天麻加工方法，包括以下步骤：

（1）将采挖的新鲜天麻及时分级，并挑选出伤麻、残麻、烂麻；