[发明专利]一种鸡骨补钙番茄酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种鸡骨补钙番茄酱及其制备方法。

背景技术

    酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类等物为主要原料加工而成的糊状调味品，多用于烹调菜肴。目前，市场上销售的酱的种类繁多，但其只具有单一的调味功能，而不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种鸡骨补钙番茄酱及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种鸡骨补钙番茄酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：

番茄100-110、夏枯草3-4、胖大海3.5-4.5、霸王花4-5、猪苓2-3、无患子叶3-4、三楞草1-2、胖儿草2-3、啤酒8-9、鸡骨10-11、火龙果1-2、糙米1.5-2、金桔1-2、香肠30-33、黄油2-3、营养添加剂6-7；

     所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：佛手花0.8-1、蒲公英0.7-0.9、杜仲叶1-1.2、三七花0.7-0.8、豌豆8-10、咸鸭蛋黄5-6、柠檬汁10-12、酸梅3-4；

制备方法为：（1）将佛手花、蒲公英、杜仲叶、三七花置于柠檬汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

    （2）将酸梅加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得酸梅汤；将豌豆加步骤（1）所得物料、酸梅汤研磨匀质，小火加热，熬成膏状，然后与剩余物料混合搅拌均匀，烘干后研成粉末，即得。

    所述的鸡骨补钙番茄酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将夏枯草、胖大海、霸王花、猪苓、无患子叶、三楞草、胖儿草加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将鸡骨投入开水锅中大火煮制70-80分钟后捞出，敲碎，加啤酒研磨匀质，得鸡骨泥；将黄油入锅，大火熬化后倒入鸡骨泥，翻炒5-7分钟后出料；

    （3）将香肠切成丁，得香肠丁；取火龙果果肉，与糙米混合入锅，加4-5倍的水大火煮沸后出料，混合打浆，过滤除渣，所得滤液与香肠丁混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后取出；

    （4）取番茄果肉，加药液打浆，小火熬稠，然后与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

    本发明中的三楞草为莎草科植物碎米莎草的全草，胖儿草是茜草科假耳草属植物尾叶假耳草的全草。

本发明的有益效果为：

    本发明的番茄酱味道酸甜，酒香浓郁，配方合理，其中添加的鸡骨可为人体补充钙质，而糙米中富含维他命、矿物质与膳食纤维，丰富了本发明的营养，同时，本发明还含有多种中草药成分，具有清肝明目、清肠润肺、健脾消积的功效。

具体实施方式

    一种鸡骨补钙番茄酱，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

番茄100、夏枯草3、胖大海4.5、霸王花5、猪苓2、无患子叶4、三楞草2、胖儿草2、啤酒9、鸡骨11、火龙果2、糙米1.5、金桔2、香肠33、黄油3、营养添加剂6；

     所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：佛手花0.8、蒲公英0.7、杜仲叶1.2、三七花0.8、豌豆10、咸鸭蛋黄6、柠檬汁12、酸梅4；

制备方法为：（1）将佛手花、蒲公英、杜仲叶、三七花置于柠檬汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

    （2）将酸梅加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得酸梅汤；将豌豆加步骤（1）所得物料、酸梅汤研磨匀质，小火加热，熬成膏状，然后与剩余物料混合搅拌均匀，烘干后研成粉末，即得。

    所述的鸡骨补钙番茄酱的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将夏枯草、胖大海、霸王花、猪苓、无患子叶、三楞草、胖儿草加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将鸡骨投入开水锅中大火煮制70-80分钟后捞出，敲碎，加啤酒研磨匀质，得鸡骨泥；将黄油入锅，大火熬化后倒入鸡骨泥，翻炒5-7分钟后出料；

    （3）将香肠切成丁，得香肠丁；取火龙果果肉，与糙米混合入锅，加4-5倍的水大火煮沸后出料，混合打浆，过滤除渣，所得滤液与香肠丁混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后取出；

    （4）取番茄果肉，加药液打浆，小火熬稠，然后与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。