[发明专利]一种冻干红豆汤及其生产工艺

权利要求书

1.一种冻干红豆汤，其特征是：是由以下重量份数的原料制成：红豆74～80份，绵白糖20～26份。

2.根据权利要求1所述的一种冻干红豆汤，其特征是：是由以下重量份数的原料制成的：红豆77份，绵白糖23份。

3.一种冻干红豆汤的生产工艺，其特征是：包括以下步骤：

（1）、挑选：人工进行挑选，剔除杂质；

（2）、淘洗：淘洗3～5遍直到淘洗的水变清澈；

（3）、熟制：将红豆与水按1:3的比例混合煮制，煮90～110分钟，在煮熟前加入绵白糖；

（4）、称量铺盘：按每平方米14～18千克将红豆铺入料盘；

（5）、速冻：待冷库温度降到-30℃时把铺有红豆的料盘放入，等物料中心温度降到-30℃时再持续冷冻1.5个小时；

（6）、冻干：把速冻后的红豆料盘送入冻干舱，分7个阶段进行加热，加热10小时，真空度设定为30～50Pa，冻干舱板层温度设为25～100℃；            

（7）、从冻干机中取出产品，迅速送上包装流水线进行包装，包装环境温度控制在20～25℃，环境湿度控制在20%以下。

4.根据权利要求3所述的一种冻干红豆汤的生产工艺，其特征是：在步骤（3）中，煮红豆100分钟。

5.根据权利要求3所述的一种冻干红豆汤的生产工艺，其特征是：在步骤（4）中，按每平方米16千克将红豆铺入料盘，红豆的高度不超过料盘深度的2/3。

6.根据权利要求3所述的一种冻干红豆汤的生产工艺，其特征是：在步骤（7）中，包装环境温度控制在22℃。