[发明专利]一种山楂酒渣膳食纤维饮料有效
| 申请号： | 201410111480.9 | 申请日： | 2014-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN103815493A | 公开（公告）日： | 2014-05-28 |
| 发明（设计）人： | 郭萌萌;杜金华;张开利;牟一苇;金玉红 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 山楂 膳食 纤维 饮料 | ||
1.一种山楂酒渣膳食纤维饮料，其特征在于将山楂酒渣和纯净水混合，经软化打浆、匀浆后得到山楂酒渣汁；以山楂酒渣汁质量为100%计，添加麦芽糖醇、果胶和山梨酸钾调配，添加量分别为：
麦芽糖醇 4%～8%（m/m）
果胶 0.05%～0.10%（m/m）
山梨酸钾 0.01%～0.04%（m/m）
所述山楂酒渣和纯净水的比例分别为：
山楂酒渣（湿基，含水量85%） 1份
纯净水 3～5份。
2.一种山楂酒渣膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1）山楂酒渣漂洗，去除山楂酒渣中残余酵母；
2）取山楂酒渣1份，先添加纯净水2份，高压蒸煮20min软化，破碎成山楂酒渣浆；
3）山楂酒渣浆中再添加1～3份纯净水，匀浆5min，匀浆压滤后离心去除沉淀得到山楂酒汁；
4）向山楂酒楂汁中添加麦芽糖醇、果胶和山梨酸钾，均质10min；脱气30～60s；95℃水浴杀菌8～10min，得山楂酒渣膳食纤维饮料；
所述山楂酒渣和纯净水的比例分别为：
山楂酒渣（湿基，含水量85%） 1份
纯净水 3～5份
所述的麦芽糖醇、果胶和山梨酸钾添加量以山楂酒渣汁质量为100%计，分别为：
麦芽糖醇 4%～8%（m/m）
果胶 0.05%～0.10%（m/m）
山梨酸钾 0.01%～0.04%（m/m）。
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